椒鹽蝦
用料：蝦、澱粉、油、蒜、椒鹽、料酒；
做法
1.蝦剪掉頭須和爪， 挑去蝦線， 開背；將蝦瀝幹水分， 放入澱粉攪拌均勻；鍋裡放油， 油量要大一些。
2.將蝦炸至變色浮起後撈出；所有的蝦炸好後， 一定要將蝦再複炸一次。 這樣複炸過的蝦才是外酥裡嫩的關鍵；
3.鍋裡留底油， 將蒜放入鍋中炒出香味。 將蝦放入鍋中翻炒均勻；噴料酒去腥增鮮最後撒些椒鹽， 翻炒均勻， 一盤外酥裡嫩的椒鹽蝦就可以出鍋了
幹煸牛肉絲
用料：牛肉根據人數來定、芹菜一把， 當然看個人喜好、豆瓣醬兩勺， 根據肉量浮動、鹽料酒糖醬油等、幹辣椒， 花椒， 薑， 蔥；
做法
1.牛肉切成3-4cm左右長的細絲；香芹除葉後， 切成3cm左右長的小段；蔥切小段備用；薑切細絲， 你切不細， 我們也不會要求的。 為了美觀， 可切絲。
2.放油， 放切好的牛肉絲煸幹出水汽後放一邊；放入豆瓣醬(郫縣豆瓣醬）炒香後加牛肉絲混炒，
3.陸續加薑絲， 花椒， 蔥， 鹽， 糖， 料酒， 醬油， 香蔥繼續炒；加入芹菜， 再加入辣椒絲一起炒。 辣香味出來就可以出鍋了
釀青椒
用料：五花肉、青椒、蔥花、生抽、耗油、生粉、雞蛋、鹽；
做法
1.青椒中間切開一半， 去掉籽。 五花肉剁好， 放生抽、生粉、耗油、雞蛋、蔥花、鹽往一個方向攪拌。
2.用筷子把肉餡填滿青椒， 剛好填滿就行了。 鍋裡放油， 先煎肉餡的這面定型再翻面， 兩面煎到青椒皮起皺。
3.一個個煎好後， 加水和生抽燜三分鐘， 大火收汁關火。 小貼士：最好用平底鍋比較好煎， 不會粘鍋。
南瓜燜排骨
用料：排骨500克， 南瓜300克， 蔥花和薑絲適量、鹽一茶匙， 胡椒粉一茶匙， 生抽一茶匙， 老抽一小茶匙。
做法
1.南瓜切稍微大點的塊。 把排骨放入清水中浸泡10分鐘， 撈出後沖去血水並瀝幹水分。 鍋中放少許油， 加入排骨小火慢慢煎至變色。
2.放入蔥花和薑絲爆香。 加入鹽、胡椒粉、生抽和老抽調味，
3.約20分鐘後， 大火收汁， 關火前撒上蔥花即可。 小貼士：1、放南瓜後不要一直翻動， 那些南瓜就爛鍋裡面了。 2、收汁的時候品嘗下， 如果感覺淡， 可以適當的再加些鹽。
醬燒老豆腐
用料：北豆腐一盒、蠔油一匙、生抽兩匙、老抽一匙、黑木耳少許、鹽少許、生粉少許、清水適量；
做法
1.將北豆腐切成1.5*1.5*1.5的小方塊，黑木耳撕碎（目測比豆腐塊一面面積略大）。
2.燒一鍋開水，加入2-4g鹽，同時焯入北豆腐和黑木耳。直到豆腐們都飄起來，體積略微脹大後關火、取出、瀝幹水分。
3.把鍋燒熱後倒入一點點點點油（保證不會粘鍋就行），倒入北豆腐和黑木耳，大火稍事煸炒（1分鐘？）；加入蠔油、生抽、老抽，再加入適量清水（將將沒過豆腐）；試味，加鹽（使湯汁嘗起來略咸），蓋上蓋子，小火慢燉。
4.等到湯汁基本上收幹，加入少許生粉勾薄芡（讓木耳能掛起來湯汁就行），出鍋。
用料：北豆腐一盒、蠔油一匙、生抽兩匙、老抽一匙、黑木耳少許、鹽少許、生粉少許、清水適量；
做法
1.將北豆腐切成1.5*1.5*1.5的小方塊，黑木耳撕碎（目測比豆腐塊一面面積略大）。
2.燒一鍋開水，加入2-4g鹽，同時焯入北豆腐和黑木耳。直到豆腐們都飄起來，體積略微脹大後關火、取出、瀝幹水分。
3.把鍋燒熱後倒入一點點點點油（保證不會粘鍋就行），倒入北豆腐和黑木耳，大火稍事煸炒（1分鐘？）；加入蠔油、生抽、老抽，再加入適量清水（將將沒過豆腐）；試味，加鹽（使湯汁嘗起來略咸），蓋上蓋子，小火慢燉。
4.等到湯汁基本上收幹，加入少許生粉勾薄芡（讓木耳能掛起來湯汁就行），出鍋。