她完成香港高級程度會考後， 被香港科技大學取錄， 攻讀生物化學系。 大學一年級的她陪朋友參選香港小姐， 獲得香港小姐季軍及活力風采獎；期後亦代表過香港參選1999年度的國際小姐競選。 2002年， 她憑藉電視劇《流金歲月》中弱智女孩丁善茵一角奪得TVB萬千星輝頒獎典禮飛躍進步女藝人獎。 2005年她奪得Astro華麗台電視劇大獎我的至愛女主角獎。 2011年， 她分別憑藉《怒火街頭》和《萬凰之王》奪得萬千星輝頒獎典禮“最佳女主角”獎“、我最喜愛的電視女角色獎”、“非凡風采女藝員”獎， 成為TVB首位同時獲得三項獎項的女演員。
她在《美人心計》中將呂魚這個角色演繹得深入人心， 得到了觀眾的共鳴和業內人士的讚譽， 演技得到好評和認可。 她是胡杏兒。 胡杏兒曾被譽為最醜港姐， 雖然顏值飽受詬病， 但是她的演技還真的沒話說。 而15年參加《奇妙的朋友》的胡杏兒深受大家喜歡。
胡杏兒穿一件白色抹胸裙， 裙擺靈動富有動感， 非常迷人！胡杏兒外搭一件黑色皮外套， 多了幾分帥氣。 整體搭配俐落乾淨， 不錯。 人美會穿的胡杏兒在前一段時間生下一個寶寶，
生了一個寶寶的胡杏兒似乎覺得還不夠， 她說要在40歲之前生3個孩子。 可她現在都38歲了。 不過身體素質好的胡杏兒也不是沒有可能。 身體棒的胡杏兒身材也不錯。 一條高腰黃色條紋褲子讓她身材盡顯。
胡杏兒的容貌其實是不錯的。 善於打扮， 找對妝容的她簡直美得出彩！一頭栗子色的卷髮讓她女人味綻放無窮， 非常美！一件民族風連衣裙， 韻味十足！有網友對胡杏兒急著生3胎不理解。 有人回答說是胡杏兒的老公是九代單傳。