東北名菜「富貴豆腐」

這道菜是我作為一個地地道道的東北人在多年中最愛吃的一道菜， 在東北無論是飯店還是自己在家裡都能隨處可見這道菜的出現，

製作過程雖然簡單， 但是對於豆腐的原材料的選擇還是很講究的， 在東北這道菜好吃的主要原因， 可能是和東北的大豆腐的口感和味道都比較好的原因吧， 首先東北的豆腐都是選用黑龍江本土的非轉基因大豆最為主要原料， 加上東北局部的水質要比較好一些， 所以做出來的豆腐的口感和味道都是很好的， 希望大家喜歡我做的這道菜， 東北人給他賦予了一個好聽的名字【富貴豆腐】祝願大家2014年富貴吉祥！

用料

北方鹵水豆腐一整塊大豆油20ml醬油20ml十三香少許鹽少許大蔥半根幹辣椒酌情薑一小塊

東北名菜【富貴豆腐】的做法

一整塊東北豆腐， 記得一定不要切開， 鍋裡把水燒開， 加少許鹽在水中， 然後把整塊豆腐放到開水中燙大概5分鐘，

這個根據豆腐的老嫩程度和豆腐塊的大小， 一般以燙軟嫩的程度為准， 燙好後撈出裝盤。

在燙豆腐的過程中， 可以同時進行把大蔥和姜切成長和豆腐的長度差不多長短的細絲， 一般在5cm左右備用。

豆腐裝盤後把蔥絲和薑絲碼在豆腐上， 然後把醬油直接淋在蔥絲和薑絲上， 之後撒上少許十三香， 再把幹辣椒整個的在手裡握碎撒在最上方。 完成的效果看圖片。

鍋裡燒油， 熱度以油冒煙為宜， 然後把熱油均勻的淋在豆腐上的調料上， 吱吱的響聲後， 這道菜就大功告成了！

小貼士

1.豆腐的選擇上是關鍵， 豆腐的好壞直接影響到這道菜的口感和味道。

2.在燙豆腐的時候水記得要以沒過豆腐為宜， 這樣能把豆腐燙透， 但不能燙的時間過久， 這樣會使豆腐的口感變得過老， 影響口感。

3.醬油的選擇上也比較關鍵， 我用的是六月鮮的醬油， 味道很好， 如果選用了世面上的不好的醬油， 也會影響到這道菜的味道。