若說中國人餐桌上最常見的一道菜， 就是番茄炒蛋了， 只要賣炒菜的餐館， 也都有番茄炒蛋這道菜。 大家都覺得番茄炒蛋好吃又有營養， 酸酸甜甜的可口。 但你知道其實翻番茄炒蛋做不好也會增肥的嗎？
做番茄炒蛋， 絕大多數家庭會放兩次油， 炒雞蛋放一次， 然後撈出雞蛋， 再加油炒番茄， 最後把炒熟的雞蛋放在炒軟出汁的番茄裡。
為了把雞蛋炒香， 再讓它飽飽地吸入番茄汁， 很多人都喜歡放大量油來炒蛋， 讓它吸油後蓬鬆起來。
要想達到雞蛋略顯蓬鬆的效果， 最少也需要25克油。
要明顯膨大， 則需要30~40克油。
炒番茄的油， 通常也不可能少於10克， 否則就變成煮了。 有點節制的人， 會在10~20克之間。
這樣一想， 炒個番茄炒蛋， 加入40克油簡直是家常便飯， 一點都不過分。
這麼多油， 健康嗎？
做番茄炒蛋加不加糖， 這事兒完全是家庭口味來決定。
因為番茄有酸味， 能夠減弱對甜味的感覺。 所以如果甜味明顯， 那麼其中糖的含量就要達到8%~10%。
比如說， 菜肴含有10%的糖， 400克的番茄， 就需要含有40克糖。 其中一半來自於番茄本身， 但還需要再加入20克的糖。
咱們來計算一下：
兩個較大番茄， 按400克算， 熱量為80千卡；
兩個雞蛋， 按去殼重55克算， 共110克， 熱量為158千卡。
兩者總和為238千卡。
如果加入15克炒菜油， 不加糖， 油的熱量為135千卡， 則這道菜的總熱量為373千卡。
如果加入40克的油， 不加糖， 油的熱量為360千卡， 那麼一共是598千卡。
如果在40克油之外再加入10克的糖， 熱量為40千卡， 那麼一共是638千卡。
如果在40克油之外再加入20克的糖， 熱量為80千卡， 那麼一共是678千卡。
這道菜通常是2人份， 一個人一個雞蛋一隻番茄不算多吧。
如果不加油糖， 是119千卡。
但因為加了油和糖， 居然能從番茄炒蛋當中吃進去339千卡！
可是， 一個輕體力活動成年女子一天是1800千卡的熱量標準， 每餐也就600~700千卡的熱量， 一般會吃兩個菜， 一碗飯。
如果這一個菜就吃進去超過300千卡， 再加一碗米飯350千卡， 其它菜品還吃不吃了呢？水果、堅果、零食、飲料等豈不是更沒有空間吃了？再吃其它東西，
有沒有覺得其實番茄炒蛋沒那麼健康？但要改善其實也很簡單， 少放油少放糖， 不要加那些加了很多糖和其他添加劑的番茄沙司， 要放只放最基本的番茄醬，