在陽泉， 有一樣別具風味的麵食叫“糊嘟”。 記得小時候一到連陰雨天或者冬天下了雪的日子， 母親總會做一大鍋糊嘟， 炒一鍋土豆絲辣椒， 一家人圍坐在一起， 蘸著土豆絲辣椒， 紛紛伸筷子到鍋裡夾糊嘟來吃， 一家人其樂融融在一起吃糊嘟， 頗類似吃火鍋的樣子， 只是吃的東西不同而已。
糊嘟耐饑、抗寒、阻風濕，
而且不因粗糧製作而難於入口，
所以很受鄉下出苦力的人們喜愛。
現在家裡面漸漸做糊嘟的少了，
然而卻上了飯店的餐桌，
現在吃糊嘟多的是一種懷舊。
糊嘟主要是用玉米麵做的， 白麵和玉米麵參半調製的糊嘟口感更佳。 裡面大多輔以酸菜或蘿蔔絲， 這樣菜、面和水充分攪拌做出的糊嘟才有絕佳的口感。
糊嘟看似製作簡單， 其內容卻豐富， 鍋裡放清水， 把洗好蘿蔔絲擱進鍋裡煮， 待到鍋裡的水煮開， 菜半熟時就可以撒面了。 撒面也有講究， 先把玉米麵和白麵攪拌均勻， 然後根據鍋裡水的多少撒面， 多了少了做出來的糊嘟都不好。 撒面時， 沿著沸水面的外延轉著圈撒， 中間和邊沿留出可以上蒸汽的空隙。
面撒好了， 就蓋上鍋蓋改慢火慢慢蒸煮， 等鍋裡的水耗到只剩可以與撒進去的麵粉均勻調拌時就到了調糊嘟的工序。 調糊嘟是一個非常關鍵的工序， 需要兩個人共同操作， 一人緊緊把穩鍋沿， 一人用擀麵杖急速攪動鍋內已經蒸煮成熟的面和菜。 這時候最見功力， 攪動的過程是面、菜、水三者緊密融合的過程， 攪動的時間短了，
糊嘟現在的年輕人吃的少了，
會做的人更少，
希望有更多的人學會，
使得這種歷史悠久的美食流傳下去。