「叉燒啊！好叉燒啊！我從來未食過咁好味的叉燒。 」吃了一塊黯然銷魂叉燒是值得大呼小叫的。 叉燒還是傳統的好， 如將叉燒變成謝霆鋒手下雞子版的分子料理， 此境界並非食叉燒大的尋常百姓能夠有共鳴。
蜜汁叉燒配咸蛋
傳統叉燒的好， 《食神》裡家燕媽媽已形容得淋漓盡致， 「每一塊叉燒的肉汁都被封鎖在纖維裡， 如江河彙聚， 裡面的筋絡已被內力打碎， 入口極之松化， 塵世間無嘢可以形容。 」沒有少林絕學火雲掌煎糖心荷包蛋， 在家裡唯有煮飯時蒸個鹹蛋。 再以平凡之手洗米煮飯， 做出自家黯然銷魂飯。 味道可能不及大師傅的好， 但如食神話齋， 人人都可以系食神。 懂得如何做叉燒， 下次想食時， 就不用再躺在地上向蒼天發問：「點解！點解……」
叉燒要經過熊熊烈火、高溫洗禮， 才能達至蜜汁滴答滴答， 連同其油光和肉汁纏繞， 看得人垂涎欲滴的狀態。
在家中沒有炭爐， 也沒有太空爐， 嘴饞起來簡單的可買來叉燒醬配以玫瑰露酒醃制， 煎香後塗麥芽糖， 放入焗爐， 焗出來的叉燒也有一層焦香， 似模似樣。
蜜汁叉燒食譜
材料：
脢頭肉300克
麥芽糖50克
叉燒醬100克
玫瑰露酒1湯匙
分量：2人
難度：★1級難度
時間：30分鐘
做法：
1、用叉子在脢頭肉兩面刺戳， 讓肉更加入味。
2、加入叉燒醬和玫瑰露酒， 醃制10分鐘。
3、在鍋上墊上錫紙（當然， 沒有可以不用， 但最好用不粘鍋）， 放入脢頭肉以中火兩面煎5分鐘。
4、塗上麥芽
5、放入烤箱， 以攝氏200度烤焗13-15分鐘即可。
最後美味的叉燒就做好了
最後美味的叉燒就做好了