自己在家製作照燒類菜品的時候， 需要使用料酒來熬制照燒汁。 這次用了老恒和的料酒來製作照燒醬汁， 出來的成品味道濃郁又柔和，
照燒醬汁用料：老恒和料酒50克，
日式醬油50克，
清水30克，
蜂蜜25克，
大蔥1~2段。
照燒雞腿用料：雞腿兩隻，
薑末適量，
料酒適量，
鹽適量，
生抽2tsp。
先給雞腿去骨：如上圖， 按照骨頭的走向先劃一道深口子剖開雞腿
如上圖， 然後順著骨頭分離開腿骨附近的雞腿肉， 再用刀把兩端連在骨頭上的肉切斷， 得到一根乾淨的腿骨和一塊完整的雞腿肉。
往雞腿肉中加入料酒和少許鹽， 均勻的用手按摩， 讓料酒滲入雞肉去腥。 （如上圖）
加入薑末和一點日式醬油， 將雞腿肉醃制至少半小時， 醃制的時候可以用叉子稍微叉一下幫助入味。
接下來準備熬照燒醬汁， 將料酒、蜂蜜、日式醬油、水混合均勻， 大蔥切段。
大蔥加入混合好的醬汁， 放在小奶鍋中小火加熱， 一邊熬制一邊用勺子混合， 一直熬到差不多醬汁開始變粘稠， 份量只剩下一半時就好了。
熬好的照燒汁可以放小瓶密封保存。雞腿肉如果來不及現做現吃也可以像圖上一樣放入密封袋然後入冰箱冷藏醃制，但冷藏時間最好不要超過24小時。
鍋中不放油，燒熱鍋以後將雞腿肉放入鍋中，雞皮那一面朝下，煎出油以後翻面，一直煎到雞腿肉兩面金黃色。
這時候可以往鍋中加入照燒醬汁了，然後繼續用小火用照燒汁燜雞腿肉，燜的時候不時翻翻面。
燜雞腿肉的時候可以燒一鍋水，把洗好的西蘭花和胡蘿蔔焯熟。
煮到照燒汁剩餘不多的時候轉中大火，收汁讓醬汁變粘稠，盛好米飯，放上焯好的西蘭花和小胡蘿蔔，用小刀把照燒雞腿肉劃成小塊好咬，撒上白芝麻，一碗照燒雞腿飯就做好了，就可以享受美食了。
雞腿肉如果來不及現做現吃也可以像圖上一樣放入密封袋然後入冰箱冷藏醃制，放室溫會壞，但冷藏時間最好也不要超過24小時，會過鹹的。
以上僅代表個人意見，如有不同的想法歡迎指正，會虛心接受！ 有喜歡的朋友可以點贊，或者關注一波，期待為您提供更好的資訊。
熬好的照燒汁可以放小瓶密封保存。雞腿肉如果來不及現做現吃也可以像圖上一樣放入密封袋然後入冰箱冷藏醃制，但冷藏時間最好不要超過24小時。
鍋中不放油，燒熱鍋以後將雞腿肉放入鍋中，雞皮那一面朝下，煎出油以後翻面，一直煎到雞腿肉兩面金黃色。
這時候可以往鍋中加入照燒醬汁了，然後繼續用小火用照燒汁燜雞腿肉，燜的時候不時翻翻面。
燜雞腿肉的時候可以燒一鍋水，把洗好的西蘭花和胡蘿蔔焯熟。
煮到照燒汁剩餘不多的時候轉中大火，收汁讓醬汁變粘稠，盛好米飯，放上焯好的西蘭花和小胡蘿蔔，用小刀把照燒雞腿肉劃成小塊好咬，撒上白芝麻，一碗照燒雞腿飯就做好了，就可以享受美食了。
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