經常在家裡炒菜的人一定會知道這樣一個問題，
現在市場裡買的豬肉沒有我們小的時候吃的豬肉那麼香了，
好似沒有以前的那種豬肉味了，
原料；豬肉、蔥薑
調料；鹽、料酒
第一步：將生豬肉洗淨去皮在案板上切成薄片備用
第二步：鐵鍋上火燒熱，
等鍋冒青煙後將肉下鍋慢慢煸炒，
這時候加入少許鹽繼續煸炒（熱鍋涼油下鍋炒肉不容易粘鍋，
在炒肉的時候撒少許鹽鍋在加熱的時候不會亂蹦油點子以防燙手）
第三步：等肉煸出水份後，
旁邊放一個碗表面放一個漏子將炒好的肉倒在漏子上濾出水份，
然後在返回到鍋裡翻炒淋料酒去腥加蔥薑即可（這樣的方法能去除肉裡多餘的水份更能去除豬肉的腥氣之味使肉本身的味道充分發揮更加好吃）