在日本人將日料在全球帶起流行之後， 秋刀魚也隨之興起， 還被周董寫到了歌曲裡~
提到日本人開始吃秋刀魚的“食用歷史”， 可以追溯到江戶前時代， 偶然一次預付將秋刀魚刺身獻給日本天皇， 天皇嘗過讚不絕口， 稱讚為：就算是藍鰭金槍魚的大脂都比不上秋刀魚的美味。
▲鮮美的秋刀魚， 最難將息
因此， 秋刀魚成為了日本秋季魚類的代表， 末冬初是秋刀魚最肥美的時節， 味道深厚。
魚如其名， 上好的秋刀魚， 形如上好的彎刀， 弧度美妙， 魚嘴鋒利， 鱗片散發著青光， 猶如月光一樣的嫵媚明亮。
▲秋末冬初的秋刀魚， 風味濃郁
秋刀魚的滋味到底是什麼？如果問秋刀魚的滋味是什麼， 真的是很難， 秋刀魚能被做成各式料理， 滋味卻又各不同。
①刺身秋刀魚
刺身秋刀魚算是最為“上流社會”的一種吃法， 秋刀魚離水即死， 如果要做刺身， 那麼捕撈上來的第一時間， 就要緊急處理， 把魚身360度覆蓋在冰裡， 不接觸到一點空氣。
▲高級日料店才能吃到鮮美的秋刀魚刺身
②壽司、手握秋刀魚
被捏成壽司、手握的秋刀魚， 對魚肉的新鮮度要求很是嚴格， 一般來說通過看魚眼睛是否清澈無血絲或是魚嘴是否微微翻出蠟黃色為依據， 新鮮的秋刀魚， 無需多餘調味， 用鹽與檸檬汁微微醃制， 一嘗便知！
▲秋刀魚手握
③龍田揚、龍田卷、味淋幹
龍田系列是指用特意調配的汁水將秋刀魚醃制入味， 如果炸， 就是龍田揚， 將秋刀魚炸的酥透， 咬下去咯吱聲脆響， 非常過癮！
▲龍田揚秋刀魚
龍田卷， 則是將魚肉包裹上紫蘇與梅子醬， 做成一個個小卷， 一口咬下去鹹鮮加微酸， 好吃又美味。
▲龍田卷秋刀魚
味淋幹則是用味淋把秋刀魚醃制後再烤， 口味偏甜，霓虹吃貨們很是喜歡這種濃油赤醬的滋味。
▲味淋幹秋刀魚
④梅煮秋刀魚
鹽烤or梅子煮，是秋刀魚的兩大基本款。現在的日料店，一般店家會每天將秋刀魚事先煮好，客人要吃的時候，微波爐熱下即可。這樣做可不是不講究，而是大廚們發話了：現煮的都不夠入味！必須經過長時間的梅子浸泡，梅香才能滲透到秋刀魚中去！
▲梅煮秋刀魚
看一份梅煮秋刀魚，分出高下的point在於魚肉燉的夠不夠酥爛，梅子與魚肉一起燉煮，還能起到去腥、開胃、幫助消化和吸收。
⑤鹽烤秋刀魚
秋刀魚另一種常見做法便是鹽烤秋刀魚，秋刀魚不去內臟，處理乾淨直接抹鹽上爐，炭火烘烤。
▲鹽烤秋刀魚
一份正宗的鹽烤秋刀魚，擺盤上一定遵循著魚頭朝左下，尾巴右上翹起，右下方擺著蘿蔔泥、檸檬角的擺盤方向，這個姿勢馬虎不得，否則就變成是祭祀先人的食物，對食客不夠尊重。
▲秋刀魚正確吃法
日本民間一種說法叫做：“秋刀魚一上市，按摩師就失業了”。說的是秋刀魚含有豐富的營養，對人體極為有益。
在日本的北海道境界，天氣雖苦寒，卻有許多長壽老人，據說，這裡的秋刀魚功不可沒！
秋刀魚的脂肪雖然肥厚，卻屬於良性膽固醇，並不會使人過度肥胖。
▲味淋幹秋刀魚
④梅煮秋刀魚
鹽烤or梅子煮，是秋刀魚的兩大基本款。現在的日料店，一般店家會每天將秋刀魚事先煮好，客人要吃的時候，微波爐熱下即可。這樣做可不是不講究，而是大廚們發話了：現煮的都不夠入味！必須經過長時間的梅子浸泡，梅香才能滲透到秋刀魚中去！
▲梅煮秋刀魚
看一份梅煮秋刀魚，分出高下的point在於魚肉燉的夠不夠酥爛，梅子與魚肉一起燉煮，還能起到去腥、開胃、幫助消化和吸收。
⑤鹽烤秋刀魚
秋刀魚另一種常見做法便是鹽烤秋刀魚，秋刀魚不去內臟，處理乾淨直接抹鹽上爐，炭火烘烤。
▲鹽烤秋刀魚
一份正宗的鹽烤秋刀魚，擺盤上一定遵循著魚頭朝左下，尾巴右上翹起，右下方擺著蘿蔔泥、檸檬角的擺盤方向，這個姿勢馬虎不得，否則就變成是祭祀先人的食物，對食客不夠尊重。
▲秋刀魚正確吃法
日本民間一種說法叫做：“秋刀魚一上市，按摩師就失業了”。說的是秋刀魚含有豐富的營養，對人體極為有益。
在日本的北海道境界，天氣雖苦寒，卻有許多長壽老人，據說，這裡的秋刀魚功不可沒！
秋刀魚的脂肪雖然肥厚，卻屬於良性膽固醇，並不會使人過度肥胖。