今天我要和大家說到的是一道典型的京菜， 芫爆肚絲， 這道菜也可以稱之為鹽爆， 是魯菜中爆菜最有特色的一種， 芫就是指香菜的意思，
原料：豬肚（提前用蘇打粉搓洗乾淨去掉多餘的雜物，
調料：鹽、醋、料酒、糖、胡椒粉、香油
第一步：碗裡面加入鹽、味、糖、料酒、胡椒粉、醋、香油、蒜末、蔥段調成碗汁（胡椒粉的量要稍微多一些）
第二步：香菜改刀切段、紅椒去籽切絲、豬肚切絲
鍋里加水燒開將豬肚焯水撈出
接著將水倒出加入底油燒熱下香菜和紅椒絲，
接著下豬肚大火翻炒，
這時將碗汁加入急火快炒出鍋裝盤即可（一定趁熱吃， 涼了就不香了）