飯店的大蝦不外乎三種做法， 一種是紅燒大蝦， 一種是椒鹽大蝦， 還有一種是白灼大蝦， 這三種蝦的做法數白灼大蝦最容易操作了， 一般我們家庭裡做大蝦， 都是選擇這種烹飪方式的， 很多人做白灼蝦都是用清水煮， 然後在調汁兒， 其實這樣煮出來的味道特別一般， 可以試一試我的方法！
我們一般買的都是基圍蝦， 肉質鮮美， 大小也差不多， 買回來以後就可以將蝦線去掉， 為了吃的時候更過癮， 這項工作不可少， 然後在把基圍蝦的邊須剪掉。
開始煮蝦， 我是不用清煮蝦的， 先接上半鍋的水， 然後加入鹽， 植物油， 料酒， 薑片煮開， 一來可以入味兒， 二來可以祛除蝦的腥味兒， 三來可以讓蝦肉更加緊實！水開後放入蝦， 等蝦殼變成了紅色， 蝦身彎曲就要關火了， 然後靜置上一分鐘在把蝦撈出來。 時間不宜過長， 這樣煮出來的蝦， 蝦肉才會緊實， 大家應該都不喜歡吃綿軟的口感的蝦吧， 這就是煮的時間太長的原因！
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煮好的蝦撈出來以後要瀝幹水分， 然後擺盤， 醬汁我是這樣調的， 可以給大家一個建議， 自認為味道還是不錯的， 花生油， 生抽， 蠔油， 然後將沙薑， 蒜蓉爆香， 然後倒入剛才調好的醬汁中， 就完美了！
老公特別喜歡吃， 覺得做得比飯店大廚做的都好， 蝦肉特別的有味兒！