一道很好吃的鮮冬菇釀肉， 分享給大家， 與鮮冬菇的搭配是前不久看的一檔美食節， 跟著大廚學做的方法， 但肉餡部分是自家平時水汆肉丸子的方法。 個人認為， 鮮香味俱全， 趕緊來跟著小編學一學吧!
用料
豬肉餡一斤
蔥、薑沫適量
雞蛋一個
香菜梗適量
調味料：
橄欖油或花生油少許
生抽、料酒少許
胡椒粉、香油少許
鹽、雞精少許
勾芡汁：
清水約兩碗（吃飯碗）
生抽一勺半（吃飯湯勺）
澱粉一勺（吃飯湯勺）
糖少許
步驟 1
蔥薑切沫備用 香菜只要香菜梗， 同樣切沫備用(圖為香菜梗)。
步驟 2
豬肉餡提前剁好(約8分瘦肉2分肥肉)， 加一個雞蛋， 順著一個方向攪勻。
步驟 3
將鮮冬菇去除中間的根蒂， 用清水將鮮冬菇沖洗一下， 輕輕捏握在手裡， 把多餘的水分擠出來備用(不要太過於用力哦，
步驟 4
枸杞子用清水浸泡一下， 浸泡飽滿後撈出備用。
步驟 5
肉餡裡加入蔥、薑、香菜梗和所有調味料
步驟 6
再次順著一個方向使勁攪勻， 讓肉餡均勻上勁。
步驟 7
用不銹鋼勺子把肉餡添滿冬菇表面， 再利用勺子內部的弧形把肉餡表面抹光滑。
步驟 8
表面放一顆枸杞
步驟 9
開水上鍋蒸18～20分鐘。利用蒸的時間，我們把澆的芡汁用一個大碗先調好備用。
步驟 10
蒸好後盤子裡有一些湯汁，把湯汁倒掉。準備勾芡汁。
步驟 11
把提前調好的芡汁再次攪勻，加入鍋裡，注意火候，用大湯勺不停攪動，煮開起泡泡即可。可別煮糊了哈～
步驟 12
把芡汁均勻的澆在釀肉上
步驟 13
用香菜葉簡單裝飾一下，鮮香嫩滑的釀肉就做好了。(晚上拍圖太沒信心了，只能湊合著看看吧)
小貼士
煮芡汁：調好的芡汁倒入鍋裡，用大湯勺不停的攪動，如果覺得芡汁偏幹時，要及時加清水調整哦～
表面放一顆枸杞
步驟 9
開水上鍋蒸18～20分鐘。利用蒸的時間，我們把澆的芡汁用一個大碗先調好備用。
步驟 10
蒸好後盤子裡有一些湯汁，把湯汁倒掉。準備勾芡汁。
步驟 11
把提前調好的芡汁再次攪勻，加入鍋裡，注意火候，用大湯勺不停攪動，煮開起泡泡即可。可別煮糊了哈～
步驟 12
把芡汁均勻的澆在釀肉上
步驟 13
用香菜葉簡單裝飾一下，鮮香嫩滑的釀肉就做好了。(晚上拍圖太沒信心了，只能湊合著看看吧)
小貼士
煮芡汁：調好的芡汁倒入鍋裡，用大湯勺不停的攪動，如果覺得芡汁偏幹時，要及時加清水調整哦～