315前夕， 一直標榜自己為“餐飲界LV”的俏江南， 被曝出黑廚房事件：吃剩的辣椒再炒菜， 臭魚當活桂魚賣， 讓消費者對這家打著高端餐飲名號的餐廳大失所望。
此外， 俏江南今年開始重點推團購套餐， 在某點評網站上顯示， 2人套餐價格為198元， 4人套餐價格為298元， 6人套餐為468元以及8人套餐定價則為688元， 若按照4人套餐價格298元平均計算， 人均單價不到80元。 按照上面價格來看， 俏江南最低的套餐價格已經與眾多大眾品牌的最低價持平。 昔日定位高端的俏江南在幾經沉浮之後已經日漸走下“神壇”。
俏江南是國際餐飲服務管理公司品牌。 創始于2000年， 從國貿第一家餐廳到北京、上海、天津、武漢、成都、深圳、蘇州、青島、廣州。 旗下品牌包括俏江南品牌餐廳、蘭（LAN Club）和SUBU三大高端品牌。
與俏江南同樣值得關注的還有湘鄂情和淨雅大酒店。
成立於1995年的湘鄂情， 經過十多年發展成為國內高端餐飲業的代表， 並于2009年登陸A股， 成為當時國內惟一一家餐飲業上市公司。 2012年湘鄂情的行情急轉直下， 不得不開始謀求轉型。 2014年7月， 經過多次跨界大動作後,湘鄂情更名中科雲網， 並將於月底剝離餐飲業務， 進軍大資料領域。 ， 滯留境外兩年多的湘鄂情創始人孟凱與公司董事長王禹皓的矛盾使中科雲網再次成為熱點。
創立於1988年的淨雅大酒店， 由一家主營牛肉包子的小飯店， 發展為國內屈指可數的大型跨區域餐飲集團， 門店遍佈北京、濟南、青島、瀋陽、鄭州、威海、臨沂等城市。 2013年， 淨雅進入“寒冬期”， 陸續關停全國門店。 截至2016年12月， 全國有26家門店的淨雅大酒店， 僅剩兩家。
點評
僅僅幾年之前， 俏江南， 還都是高端餐飲的標杆之一， 請客、撐面子的上佳選擇。 精緻的菜式、高雅的環境， 少則幾百動輒上千的人均消費， 都為它樹立起一種“高大上”形象。 其目標消費者， 也都是有一定經濟基礎的消費人群。
但是近兩年， 俏江南迅速倒在了餐飲業洶湧的變革浪潮中， 甚至為扭轉虧損狀態，
俏江南的境遇只是傳統餐飲遇挫的縮影之一。 湘鄂情轉型為“中科雲網”後， 狗血劇直到今天還沒演完， 曾是餐飲成功象徵的淨雅大酒店， 去年冬天關掉了北京最後一家店面……
是什麼讓高端餐飲企業紛紛走下“神壇”？
首先， 政策環境的變化， 從大氣候上結束了高端餐飲靠吃喝宴請發“灰色”財的舒服日子。 2012年12月4日， 中共中央出臺八項規定， 明確提出“要厲行勤儉節約， 嚴格遵守廉潔從政有關規定”， 以黨政官員為主要消費人群的高端餐飲應聲沒落。
其次， 隨著消費者消費習慣、選擇需求不斷變化以及以80/90後為代表的新消費群體開始主導餐飲消費市場，
擺慣了“高大上”架子的俏江南、湘鄂情、淨雅等高端餐飲企業們， 短時間內很難、也不知如何轉變自己的經營意識和手段， 去對接全新的消費群體。 盲目、急躁地向大眾化餐飲轉型， 不僅失去了既有消費者， 一夜之間拉低、毀傷了品牌辛苦積累起來的形象、美譽度， 也不見得能夠迅速贏得新消費群體的接受和認可， 加之餐飲行業租金高、人工成本高、原材料耗費高的現實， 讓降價策略往往最終落得賠本賺吆喝。
不過， 不差錢的消費者， 大有人在。 真正稱得上高端的餐廳， 也永遠稀缺。 只要社會的階層分化不斷、消費升級的趨勢不停， 就存在需求高端餐飲的消費者。但前提，是俏江南們要真正理解“高端”的內涵。“高端”不等於“高價格”，而是真正優質的產品和良好的消費體驗。現在許多所謂的高端餐飲企業，遠還達不到“高端”的標準，且不說菜品難吃、菜式幾年不變、服務態度蠻橫，今年“315”曝光的俏江南後廚問題更是讓人乍舌。沒有對得起價格的產品品質，怎麼留住顧客？
依賴公務消費的高端餐飲倒下，淘汰的是不健康的商業形態，而不是高端餐飲。與其跟風轉型，不如沉下心來提升產品品質。高端餐飲企業要想涅槃重生，就要深入思考危機帶來的警示，更深層次、更專業地完成“蛻變”。
就存在需求高端餐飲的消費者。但前提，是俏江南們要真正理解“高端”的內涵。“高端”不等於“高價格”，而是真正優質的產品和良好的消費體驗。現在許多所謂的高端餐飲企業，遠還達不到“高端”的標準，且不說菜品難吃、菜式幾年不變、服務態度蠻橫，今年“315”曝光的俏江南後廚問題更是讓人乍舌。沒有對得起價格的產品品質，怎麼留住顧客？依賴公務消費的高端餐飲倒下，淘汰的是不健康的商業形態，而不是高端餐飲。與其跟風轉型，不如沉下心來提升產品品質。高端餐飲企業要想涅槃重生，就要深入思考危機帶來的警示，更深層次、更專業地完成“蛻變”。