豬肉是日常生活中最常見的肉類， 聰明的人將豬肉做出了各種花樣， 但你知道嗎， 豬身上最好吃的部位不是豬肉， 因為越是稀少的東西越珍貴， 整只豬身上也才4只豬腳， 它每天承載這200斤左右的豬的重要， 還要運動， 所以豬腳上的肉都是活肉， 鮮美多汁， 含有豐富的膠原蛋白， 這是一種由生物大分子組成的膠類物質， 是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分， 具有美容養顏的作用。
家裡來客人， 如果有一盤紅燒豬腳， 這說明對客人非常重視， 畢竟它是待客下酒的硬菜， 但是豬腳雖然好， 有人卻嫌棄它， 因為覺得它髒， 不過有人卻對它喜歡得不得了， 比如食姐就特別喜歡吃豬蹄， 學會這個做法， 肥而不膩， 入口即化， 吃一整只都不覺得過癮呢！
材料：豬蹄砍成塊；
調料：大蒜、老薑、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、雞精；
做法：
1、鍋中下油， 待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香， 然後將其他香料中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下；
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；
3、翻炒一會之後往鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了）， 加入料酒生抽雞精調好味；
4、取一個乾淨的高壓鍋，
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥， 大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火；
6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。
小貼士：
1. 豬蹄一般用於燉湯、燒、鹵；
2. 製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象， 以防口蹄疫傳播給食用者， 然後把毛拔淨或刮乾淨， 剁碎或剁成大段骨， 連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；
3. 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。 方法是：將新鮮豬蹄去毛刮淨後， 剖開並取出內骨， 用鹽醃漬。 在準備使用時， 將其卷成圓棒形， 用乾淨布包裹， 再用細長的草繩從頭到尾地纏緊， 放到鍋中煮熟， 拆去繩索和包布， 即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌；
4. 豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費， 可以煮麵條， 味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。