可很多人奇怪：街邊都是烤紅薯， 為什麼就沒有烤紫薯、烤白薯呢？這些不同顏色的“薯”有什麼區別呢？
紅薯、白薯、紫薯都屬於甘薯家族， 三者各有所長
澱粉“冠軍”， 吃完後要減少主食量。
白薯的塊根內部顏色較淺， 澱粉含量較高， 食用起來口感較幹， 甜味也較淡些。 因為澱粉多， 糖含量低， 口感沒那麼甜， 烤出來也不太香， 不太適合烤來吃。 總體而言， 相比於其他顏色的品種來說，
溫馨提示：因為白薯的澱粉含量高， 換算成米飯的時候就不能按照4:1了， 要按3:1才對， 所以說當你吃一塊白薯的時候， 你當天吃的米飯的量就得減少3/4了。
02紅薯類胡蘿蔔素“皇后”， 預防心血管病、可抗癌。
黃肉甘薯的特點是糖含量較高，
黃肉甘薯的黃色和橙色來源於胡蘿蔔素， 其顏色越黃， 胡蘿蔔素含量越高。 其中， 胡蘿蔔素、葉黃素對我們人體的作用還是蠻大的：
類胡蘿蔔素中的β-胡蘿蔔素可在人體內可以轉化為維生素A， 對於預防維生素A缺乏症和保護視力具有重要作用；
α-胡蘿蔔素有利於心腦血管病和癌症的預防；
而葉黃素又被稱為“植物黃體素”， 是類胡蘿蔔素中的一種， 它有利於視網膜和心臟的健康。
除此之外， 胡蘿蔔素、葉黃素還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。
溫馨提示：想要通過攝入類胡蘿蔔素預防心血管病、預防衰老等， 那就多多吃紅薯吧。
03紫薯花青素“大王”， 抗氧化、保護肝臟。
關於紫薯， 很多人並不陌生， 但是對它可能還存在誤解：以為紫薯是轉基因食品或者是染色的。
其實紫薯的紫色並不是轉基因或染色造成，
花青素是一種強有力的抗氧化劑， 它能夠保護人體免受自由基的損害， 具有抗癌， 預防心腦血管疾病， 保護肝臟等作用。
花青素還能延緩腦神經衰老， 對由糖尿病引起的毛細血管病也有防治作用， 它在增強心肺功能的同時， 還能預防老年癡呆。
紫薯富含膳食纖維， 尤其適合便秘的人食用。 膳食纖維是健康飲食所不可缺少的， 在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用。 同時， 攝取足夠的膳食纖維還可以預防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。
溫馨提示：紫薯花青素、膳食纖維含量高， 抗氧化養衰老防便秘效果明顯， 特別適合中老年人吃。
對於日常飲食來說， 無論是黃心甘薯還是紅心甘薯， 都非常適合在日常三餐中經常食用。含有豐富的膳食纖維和鉀元素、維生素C，也是它們共同的優點。
那麼，怎樣吃甘薯才能更加健康呢？
01可當主食吃，但一次不宜食用過多甘薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得過多。
早在《本草綱目拾遺》中，就有提到：“中滿者不宜多食，能壅氣”。
也就是說，胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得過多會反酸，反而對身體不利。
如果過量食用甘薯，腸胃內容易產生大量二氧化碳，引起腸脹氣，嚴重的還會讓人有燒心的感覺。
02紅薯白薯替代主食，額外加個蛋值得注意的是，如果用紅薯白薯來替代主食，那麼要額外增加一個蛋，或者幾口魚肉豆腐。因為甘薯的蛋白質含量低於大米和白麵，如果長期吃甘薯而不搭配其他食物，則容易引起蛋白質缺乏。
03不同人群的食用注意成年人：都可以食用，建議將每次的食用量控制在50~100克；
老年人：適合吃紅薯和小塊的紫薯；
糖尿病人：如食甘薯，推薦食用紫薯，且每食100克紫薯等，需減少主食25克；
小孩子：都可以食用，建議將每次的食用量控制在25~50克。
04最佳烹調方式推薦和五穀雜糧搭配吃更營養
五穀雜糧是膳食纖維的主要來源，而許多五穀雜糧擁有大量能降低膽固醇、預防心血管等疾病的不飽和脂肪酸，因此幾乎能夠提供人體必需的大多數營養素，可說是最具營養價值的食物群。五穀雜糧是飲食中的基石。所以，紅薯和五穀雜糧搭配著一起吃，會更加營養。
和南瓜、紅棗一起煲粥最滋補
紅薯、南瓜和紅棗這三樣東西，論營養性，各個以一當百，搭配在一起不僅是食補好菜譜，而且相比白米地瓜粥，更加有滋有味。
蒸到充分變軟再，吃更易消化
甘薯在飲食上推薦通過蒸、煮、烤的方式烹飪，蒸熟煮透，使之更容易消化。
紅薯可以做成紅薯餅、紅薯饅頭等。
也可以將少量紫薯混在其他食物當中，蒸到充分變軟再吃。比如做成紫薯山藥泥，紫薯粥，紫薯餅等，都可以減少出現不舒服的情況。
紅薯紫薯白薯，都各有優點，朋友們可以根據自己的身體狀況來選擇，多吃甘薯，防治心血管病、抗癌、抗衰老……作用很大，卻很便宜，何樂而不為呢？
都非常適合在日常三餐中經常食用。含有豐富的膳食纖維和鉀元素、維生素C，也是它們共同的優點。那麼，怎樣吃甘薯才能更加健康呢？
01可當主食吃，但一次不宜食用過多甘薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得過多。
早在《本草綱目拾遺》中，就有提到：“中滿者不宜多食，能壅氣”。
也就是說，胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得過多會反酸，反而對身體不利。
如果過量食用甘薯，腸胃內容易產生大量二氧化碳，引起腸脹氣，嚴重的還會讓人有燒心的感覺。
02紅薯白薯替代主食，額外加個蛋值得注意的是，如果用紅薯白薯來替代主食，那麼要額外增加一個蛋，或者幾口魚肉豆腐。因為甘薯的蛋白質含量低於大米和白麵，如果長期吃甘薯而不搭配其他食物，則容易引起蛋白質缺乏。
03不同人群的食用注意成年人：都可以食用，建議將每次的食用量控制在50~100克；
老年人：適合吃紅薯和小塊的紫薯；
糖尿病人：如食甘薯，推薦食用紫薯，且每食100克紫薯等，需減少主食25克；
小孩子：都可以食用，建議將每次的食用量控制在25~50克。
04最佳烹調方式推薦和五穀雜糧搭配吃更營養
五穀雜糧是膳食纖維的主要來源，而許多五穀雜糧擁有大量能降低膽固醇、預防心血管等疾病的不飽和脂肪酸，因此幾乎能夠提供人體必需的大多數營養素，可說是最具營養價值的食物群。五穀雜糧是飲食中的基石。所以，紅薯和五穀雜糧搭配著一起吃，會更加營養。
和南瓜、紅棗一起煲粥最滋補
紅薯、南瓜和紅棗這三樣東西，論營養性，各個以一當百，搭配在一起不僅是食補好菜譜，而且相比白米地瓜粥，更加有滋有味。
蒸到充分變軟再，吃更易消化
甘薯在飲食上推薦通過蒸、煮、烤的方式烹飪，蒸熟煮透，使之更容易消化。
紅薯可以做成紅薯餅、紅薯饅頭等。
也可以將少量紫薯混在其他食物當中，蒸到充分變軟再吃。比如做成紫薯山藥泥，紫薯粥，紫薯餅等，都可以減少出現不舒服的情況。
紅薯紫薯白薯，都各有優點，朋友們可以根據自己的身體狀況來選擇，多吃甘薯，防治心血管病、抗癌、抗衰老……作用很大，卻很便宜，何樂而不為呢？