番茄豆
材料：黃豆， 番茄醬， 黃油， 鹽， 糖， 味精， 澱粉。
做法：
1、將黃豆泡一夜。 入高壓鍋煮15分鐘左右出鍋。
2、鍋中入少許黃油， 倒入煮好的黃豆翻炒。
幹煸豆角
原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、薑碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。
做法：
1.豆角洗乾淨， 去兩頭的絲， 掰成6.7釐米的段。
2.鍋裡倒入水， 加一 勺鹽，
3.炒菜鍋裡放略多的油， 平時炒菜的2倍， 少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後， 撈出， 再放入豆角依次煎好瀝幹油待用； 4.肉餡裡放入澱 粉、料酒， 鹽拌勻， 醃20分鐘待用，
5.鍋裡留底油， 滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；
6.鍋裡放油， 放入 麻椒， 花椒小火慢慢地燒出味道後， 放入幹紅辣椒， 慢煸， 放入蔥、蒜、薑碎， 翻炒出香味後， 放入肉餡和豆角， 翻炒一下， 加入生抽一勺， 老抽半勺， 料酒半勺， 糖若干， 翻炒幹汁後， 加入鹽出鍋即可。
四川回鍋肉
用料： 豬肉400克連皮五花、青蒜2根、青椒1顆、紅椒1顆、薑片5片、郫縣紅油豆瓣醬1又1/2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙；
做法
1.連皮豬肉， 去毛洗淨， 放入冷水鍋內煮至熟， 變硬身；將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼， 切成薄而大的肉片；
2.鍋內僅放一茶匙油， 放入肉片和薑片， 用小火慢慢煎炒至出油， 表面色澤變金黃色；加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬；
3.翻炒至出紅油後， 再放入一匙生抽， 料酒翻炒片刻。 （如豆瓣醬放的多， 也可免放生抽，
4.投入青蒜白及紅， 青椒；翻炒至青蒜白及紅， 青椒斷生即可；最後放入青蒜葉， 翻炒片刻即可出鍋；