喜歡吃鴨肉嗎?紅燒鴨肉吃膩了， 今天小編跟您分享一道啤酒鴨的做法， 鴨肉特別的入味， 小編覺得比飯店做的好吃， 喜歡吃鴨肉的朋友一定要嘗試一番。
用料：
鴨子， 啤酒， 郫縣豆瓣醬， 大蒜， 蔥， 花椒， 紅幹辣椒， 香葉， 草果， 八角， 桂皮， 鹽， 糖， 醬油， 油。
做法：
鴨子買的時候讓老闆處理後， 自己回來後洗淨， 瀝水。 把處理好的鴨子剁成小塊兒。
鍋內倒水， 將水燒開。 放入剁好的鴨肉焯水。
鴨肉焯好水後撈出， 洗淨表面的浮沫。
鍋內倒油， 下鴨肉煸炒， 待鴨皮炒出油後， 盛出。
鍋內再倒入一點油， 放入生薑、藤椒、八角、香葉、辣椒、草果、大蒜炒香。
加入一勺豆瓣醬， 炒出紅油。
倒入鴨肉翻炒均勻， 加一點醬油、蠔油翻炒均勻。
倒入啤酒， 啤酒量與鴨肉齊平就可以了， 加蔥結大火燒開， 轉小火燜煮。
煮到湯汁剩一半的時候，加適量的鹽和一點糖調味，蓋上鍋蓋繼續燜煮。
鴨肉燉好後轉大火收汁，揀出蔥結和香料。
撒上蔥段翻炒均勻，出鍋。
煮到湯汁剩一半的時候，加適量的鹽和一點糖調味，蓋上鍋蓋繼續燜煮。
鴨肉燉好後轉大火收汁，揀出蔥結和香料。
撒上蔥段翻炒均勻，出鍋。