既然牛肉這麼貴， 那麼不如用豬腱子肉代替吧， 豬腱子肉看上去也很像牛肉嘛， 將做法做得一樣， 吃起來不知道的人也以為是牛肉呢？
豬腱子肉是豬小腿上的肌肉， 有肉膜包裹的， 內藏筋， 硬度適中， 紋路規則， 最適合滷味.精確的說應該是後腿中間半肉半筋的一小條。 豬腱子肉富含蛋白質， 氨基酸組成接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
今天食姐就教大家將豬腱子肉這樣做， 也能吃出牛肉的味道來！希望大家既能省錢又能吃的開心。
食材：豬腿骨1000g、豬腱子肉500g、精鹽、生薑、生抽、蔥白、辣椒油、香菜、熟芝麻。
做法：
1、煮腱子肉， 香料可能是比較關鍵的， 但在家做飯， 這些都可以省略， 不用香料做出來的肉香， 才是真香。
煮腱子肉用豬腿骨先燉湯， 讓香濃的豬骨湯把豬毽子肉喂出香味來。 把豬腿骨斬斷用溫水洗淨， 放入煮鍋倒入清水， 開大火煮開焯水。
2、把焯過水的豬腿骨晾涼後放入乾淨的煮鍋， 倒入清水、放入豬腱子肉、生薑， 大火煮沸後改用小火燉煮， 煮開後中間撇去湯鍋中的浮沫。 豬腱子肉煮到用筷子能穿透後撈出豬腱子肉。 煮鍋裡的豬骨繼續小火煮， 煮到豬骨肉爛湯香濃。 豬骨湯調入精鹽、蔥花是極好的暖胃湯水， 豬骨湯用來下麵條吃也很鮮美， 還營養補鈣。
3、煮好的豬腱子肉放涼， 用刀切成薄片。 大蔥白切成絲， 香菜切段。
4、豬腱子肉片、蔥絲、香菜段調入生抽、精鹽、熟芝麻拌勻。
如果您愛吃香辣味道的話， 可以再調入一勺辣椒油， 更解饞。
食姐提醒：豬腱子肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
一般人群均可食用
1、適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。