原料： 主料：羊蹄4個 輔料：薑3片、蔥1根、八角3瓣、桂皮1小塊、香葉1片、辣椒1個、花椒10粒、胡椒粉1克 調料：鹽3克、糖4克、料酒2調羹、老抽12調羹、鮮抽1調羹、醋18調羹 做法： 1羊蹄4個，
6大火煮開， 小火2個鐘頭左右。 7為防止粘鍋底， 常常要浮動一下。 8當汁快幹時， 放些鹽， 糖， 胡椒粉， 中火煮3--5分鐘。 9邊煮邊不停的攪拌， 等汁稠時， 就OK了。 提示： 1.最後加些糖再煮一會兒， 更容易上色。 2.攪拌的時候要注意別把羊蹄的皮弄破了。 3.此菜品鹹， 甜， 辣都適中。 可以根據自己喜歡的口味調整用量。 福州新東方廚師學校（福州廚師培訓）解讀營養價值： 1 羊蹄含有豐富的膠原蛋白質， 且不含膽固醇， 能增強人體細胞生理代謝， 使皮膚更富有彈性和韌性， 延緩皮膚的衰老； 2 也可用於氣血不足，