老乾媽燒豆腐
材料：嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、薑2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g。
做法：1、準備食材：香蔥洗淨切末， 薑切末，
2、豆腐用開水燙過去掉腥味， 撈起用涼水過一下撈起， 瀝幹水分。
3、熱鍋涼油加薑末、豆豉， 老乾媽炒出香味。
4、放入焯過水的豆腐， 加鹽翻炒均勻， 加味極鮮， 白糖、少許水一起燒一會入味。
5、加胡椒粉， 水澱粉翻炒均勻出鍋， 撒上香蔥末即可食用。
蝦蓉蒸豆腐
材料：內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量。
做法：1、鮮蝦去掉頭， 去殼， 去蝦線， 洗淨後剁成靡狀， 香蔥切成小蔥花。
2、蝦蓉放入碗裡， 加料酒拌勻以去腥味。
3、豆腐切成兩公分左右的方塊， 把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍， 淋上生抽。
4、上鍋蒸十分鐘， 上桌前撒上蔥花即可。
鏡箱豆腐
材料：豆腐250g、豬瘦肉100g、胡蘿蔔適量、青辣椒適量、蠔油適量、白糖適量、蔥適量、雞蛋適量、澱粉適量、紅辣椒適量、薑適量。
做法：1、胡蘿蔔、青紅辣椒切成小顆粒， 蔥切成蔥花。
2、豬肉加入姜剁成餡， 加蔥薑末， 料酒， 雞蛋液、胡蘿蔔丁攪拌均勻。
3、老豆腐切成厚度適中， 體積略大一些的長方體。
4、下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼， 撈出控幹油分。
5、炸好的豆腐在寬面切一口， 用小勺小心的挖出豆腐瓤， 挖出2/3就可以了。
6、填入肉餡， 儘量把空隙都填滿。
7、鍋中放少許油， 下蔥薑末爆香， 放適量蠔油快速翻炒幾下。
8、倒入開水， 放糖調味， 根據口味放或不放鹽。
9、大火燒開後， 把豆腐一個個擺進湯裡， 轉小火加蓋， 咕嘟10-15分鐘後盛出豆腐裝盤。
10、剩下的湯汁勾芡， 呈黏稠狀態時為好， 勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成。
香菇肉末豆腐
材料：豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、小蔥適量、薑適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、辣椒油適量。
做法：1、準備好原材料：豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘，
2、燒熱鍋， 加入辣椒油和普通油混合， 再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒；
3、煸炒出香味後加入肉末一起翻炒；肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒；
4、再加入點鹽和醬油調味， 鍋中加入適量的水煮開；
5、水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘；
6、大火， 待芡汁收到濃稠時關火， 盛入碗中， 表面上撒些小蔥末。