秘制燒牛肉
材料：牛肉1000g 胡蘿蔔1根 番茄1個 香葉5片 大蔥白3段 薑4大片 幹辣椒5個 大蒜5瓣 八角3個 花椒20粒啤酒1瓶 花雕酒100ml 生抽1大勺 老抽1勺 鹽1小勺 郫縣豆瓣醬1大勺 紅糖1勺
做法：1牛肉切塊浸出血水， 大約需要換4次水， 泡2小時左右
2牛肉塊洗淨放在鑄鐵鍋中， 加入1瓶啤酒， 100ml花雕酒， 然後加涼水到滿鍋
3大火煮開， 開始撇血沫， 牛肉血沫比較多， 大約需要3分鐘
4撇好血沫轉小火
5準備調料
6把配料裝入紗布袋， 紮緊口， 放入鍋中
7蓋上蓋子， 小火煮40分鐘
8取炒鍋開始炒制郫縣豆瓣醬， 油微熱之後， 放入1大勺郫縣豆瓣醬
9翻炒處香味後， 加入牛肉中， 同時放入切大塊的番茄
10加入老抽、生抽、鹽、紅糖調味， 用湯勺攪拌均勻， 繼續小火煮1小時
11離出鍋前40分鐘， 放入切塊的胡蘿蔔一起燉煮
12關火後浸泡6小時以上
幹鍋手撕捲心菜
材料： 捲心菜 200g、五花肉 50g、木耳 100g、幹辣椒 10個、蔥 少許、薑 少許、鹽 適量、耗油 一大勺、雞精 少許、糖 少許；
做法：1.捲心菜洗淨撕成大塊；五花肉切片， 蔥薑切片， 木耳摘洗乾淨， 幹辣椒擦淨；
2.鍋內放少許油燒熱， 放五花肉翻炒至表面泛黃出油；倒入蔥薑， 幹辣椒炒出香味；
3.下木耳翻炒1分鐘；下捲心菜快速翻炒加入鹽， 耗油， 雞精， 糖炒勻關火，
辣炒豌豆牛肉末
做法：1、把牛肉去筋切末
2、用胡椒粉、味極鮮、香油、澱粉拌均勻醃制入味
3、辣椒洗淨切末、蔥薑切末
4、豌豆解凍
5、熱鍋涼油下蔥薑炒出香味
6、下辣妹子炒出紅油
7、下牛肉末快速炒散開， 翻炒出水分， 加料酒翻炒
8、加豌豆，
臘肉炒土豆片
材料：臘肉一塊200g；土豆400g；青辣椒或菜椒一個；青蒜少許；老抽少許；
做法：1.臘肉蒸熟， 切薄皮。 土豆去皮切片涼水浸泡一下。
2.鍋裡熱油， 放蔥薑熗鍋， 倒入臘肉土豆翻炒， 加老抽上色， 可加少許水，