在中國， 酒的歷史幾乎與人的歷史一樣久遠。 早在漢字成熟之前， 中國人就已經掌握了釀酒技術。 很多典籍中都有關於酒和飲酒文化的記載， 酒文化深入中國人的血脈深處， 影響深遠。 《詩經》中有20多處提到酒， 酒被賦予了禮儀、社交、休閒等含義， 體現了特定的宗法秩序以及人倫關係。 還有很多典籍專門講酒， 如西周的《酒誥》， 西漢的《酒賦》《酒箴》， 東晉的《酒誡》和初唐的《酒經》《酒譜》等等。 可見， 酒很早就成了中國文化的重要元素。
投壺
與酒文化一樣久遠的是勸酒文化。 勸酒中最公平的， 就要算行酒令。 古代的酒令文化味很濃的， 酒令是酒席上的一種助興遊戲， 一般是指席間推舉一人為令官， 餘者聽令輪流說詩詞、聯語或其他類似遊戲， 違令者或負者罰飲， 所以又稱"行令飲酒"。 酒令是一種有中國特色的酒文化。 飲酒行令， 是中國人在飲酒時助興的一種特有方式。
俄羅斯喝酒輪盤
喝酒時借遊戲助興， 不僅僅是中國人的傳統， 外國人也不甘不後的。 比如俄羅斯的喝酒輪盤，
我國釀酒歷史悠久， 品種繁多， 自產生之日開始， 就受到廣大民眾的歡迎。 酒不僅僅是一種飲品， 更是一種文化。 古代文人墨客， 沒有不喜酒的：李白有舉杯邀明月的雅興， 而蘇軾有把酒問青天的胸懷。 歐陽修有酒逢知己千杯少的豪邁， 曹操有對酒當歌人生幾何的蒼涼。 杜甫有白日放歌須縱酒， 青春作伴好還鄉的瀟灑。
李白本是詩中仙
地域不同， 飲酒風俗也有差異。 比如我國西南有些地方時興“飲咂酒”：在喜慶日子或招待賓客時， 抬出一酒罈， 人們圍坐在酒罈周圍， 每人手握一根竹管或蘆管， 斜插入酒罈， 從其中吸吮酒汁。 這種獨特的飲酒方式， 可以加強人與人之間的感情交流。 彝族人的“轉轉酒”：所謂“轉轉酒”， 就是飲酒時不分場合地點， 也無賓客之分， 大家皆席地而坐， 圍成一個一個的圓圈， 一杯酒從一個人手中依次傳到另一人手中， 各飲一口。
飲咂酒
作為飲酒大戶的漢民族， 一般會圍桌而聚， 主人會殷勤“勸”酒， 所謂“主不飲、客不餐”是也。 另外， 人們為了活躍氣氛， 還會行酒令。 酒令是漢族民間風俗之一， 是酒席上的一種助興遊戲， 一般是指席間推舉一人為令官， 餘者聽令輪流說詩詞、聯語或其他類似遊戲， 違令者或負者罰飲， 行令者又稱“酒司令”。 而這個“司令”權是要輪流來行使的， 所以輪到的人也叫“關主”。
開懷暢飲
吟詩聯對的事，是上流社會流行的遊戲，而在民間，大多是以猜拳定輸贏的。
劃拳源于唐代的“手勢令”，又叫豁拳、拳、猜拳、拇戰，即飲酒時兩人同時伸出手指並各說一個數，誰說的數目跟雙方所伸手指的總數相符，誰就算贏，輸的人喝酒。此乃我國古傳至今仍時尚流行的飲酒遊戲，它增添酒興，烘托喜慶。
山中不知歲，一壺濁酒陪
劃拳時口呼指數，從零到十共十一個數，其數皆用典故巧妙呼出，且語帶吉祥、祝福。
猜零時，可以喊“寶拳”，寶指代的是財富，如唐朝時有“開元通寶”。猜拳時緊握拳頭不出指，口呼“寶拳”，即含財不外露的意思。
猜一時，可喊一心敬你。此出唐代詩聖杜甫《高都護馬行》：“與人一心成大功。”表示祝酒人誠心敬酒，同心共飲之美好心願。
桃園結義
猜二時，可喊兩相好。有些地方出拳前，會以“兩相好”開局，以表示與渴酒對手的相親相近，有時也喊作哥倆好、爺倆好。
猜三時，可喊三星高照或三桃園。三星系福、祿、壽三星，是祈福祈壽的吉語；三桃園借用的劉關張桃園三結義故事，表示兄弟情深。
猜四時，可鹹四鴻喜或四季發財。古人所說的“四喜”是指“久旱逢甘雨，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時”，而四季發財，也是一種美好祝福與祈盼。
五經
猜五時，可喊五經魁首。“五經”者，系指古人苦讀《詩》、《書》、《易》、《禮》、《春秋》五種經籍著作，以求功名，奪得魁首。
猜六時，可喊六六順。《左傳》雲：“君義，臣行，父慈，子孝，兄愛，弟敬；此數者累謂六順也。”表達的是敬天憫人之情。
猜七時，可喊七巧。相傳農曆七月初七，天上牛郎織女相會，民間婦女比穿針引線，鬥巧取勝，祝賀織女喜會牛郎。俗稱“乞巧”，因“乞”“七”諧音故之。
八駿圖
猜八時，可喊八匹馬或八大仙。八駿是周穆王的八匹名馬。周穆王常駕八匹駿馬四處遊玩，相傳曾在昆侖山瑤池與西天王母詩酬謝唱，那些馬都是龍種，何等寶貴啊。至於後來有人在劃拳常呼八大仙，也是借用“八仙慶壽”的祥瑞，在祝福朋友與家人的。
猜九時，可喊久（酒）長有。據《史記》載：“建久安之勢，成長久之業。”後人取其“久長”二字作為典故，諧音為“酒長”，借喻人們相聚美酒不盡。
猜十時，可喊十全到，或全家好，或滿。“十全十美”是人們一生追求的最幸福境地，而全家好則是良好的祝願，“滿”，有圓滿之意。
酒後不須歸
一頓酒拳猜下來，心裡是不是有了滿滿的歡喜？
所以輪到的人也叫“關主”。
開懷暢飲
吟詩聯對的事，是上流社會流行的遊戲，而在民間，大多是以猜拳定輸贏的。
劃拳源于唐代的“手勢令”，又叫豁拳、拳、猜拳、拇戰，即飲酒時兩人同時伸出手指並各說一個數，誰說的數目跟雙方所伸手指的總數相符，誰就算贏，輸的人喝酒。此乃我國古傳至今仍時尚流行的飲酒遊戲，它增添酒興，烘托喜慶。
山中不知歲，一壺濁酒陪
劃拳時口呼指數，從零到十共十一個數，其數皆用典故巧妙呼出，且語帶吉祥、祝福。
猜零時，可以喊“寶拳”，寶指代的是財富，如唐朝時有“開元通寶”。猜拳時緊握拳頭不出指，口呼“寶拳”，即含財不外露的意思。
猜一時，可喊一心敬你。此出唐代詩聖杜甫《高都護馬行》：“與人一心成大功。”表示祝酒人誠心敬酒，同心共飲之美好心願。
桃園結義
猜二時，可喊兩相好。有些地方出拳前，會以“兩相好”開局，以表示與渴酒對手的相親相近，有時也喊作哥倆好、爺倆好。
猜三時，可喊三星高照或三桃園。三星系福、祿、壽三星，是祈福祈壽的吉語；三桃園借用的劉關張桃園三結義故事，表示兄弟情深。
猜四時，可鹹四鴻喜或四季發財。古人所說的“四喜”是指“久旱逢甘雨，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時”，而四季發財，也是一種美好祝福與祈盼。
五經
猜五時，可喊五經魁首。“五經”者，系指古人苦讀《詩》、《書》、《易》、《禮》、《春秋》五種經籍著作，以求功名，奪得魁首。
猜六時，可喊六六順。《左傳》雲：“君義，臣行，父慈，子孝，兄愛，弟敬；此數者累謂六順也。”表達的是敬天憫人之情。
猜七時，可喊七巧。相傳農曆七月初七，天上牛郎織女相會，民間婦女比穿針引線，鬥巧取勝，祝賀織女喜會牛郎。俗稱“乞巧”，因“乞”“七”諧音故之。
八駿圖
猜八時，可喊八匹馬或八大仙。八駿是周穆王的八匹名馬。周穆王常駕八匹駿馬四處遊玩，相傳曾在昆侖山瑤池與西天王母詩酬謝唱，那些馬都是龍種，何等寶貴啊。至於後來有人在劃拳常呼八大仙，也是借用“八仙慶壽”的祥瑞，在祝福朋友與家人的。
猜九時，可喊久（酒）長有。據《史記》載：“建久安之勢，成長久之業。”後人取其“久長”二字作為典故，諧音為“酒長”，借喻人們相聚美酒不盡。
猜十時，可喊十全到，或全家好，或滿。“十全十美”是人們一生追求的最幸福境地，而全家好則是良好的祝願，“滿”，有圓滿之意。
酒後不須歸
一頓酒拳猜下來，心裡是不是有了滿滿的歡喜？