清爽可口！開胃下飯！酸辣刀豆非常脆爽， 吃時能發出嘎嘎嘎的聲響， 散發出濃烈的辣椒香味， 非常引人食欲。 去市場小編我好像很少看見有這個賣， 有賣也是不多， 但是醃制的就很多了。
刀豆一條一條的洗乾淨（最好把刀豆的絲撕掉， 不然牙口不好的人， 吃醃好後的刀豆會被卡牙齒縫！）
瀝水晾乾， 最好沒有一點水分！一條一條的切斷， 切成花（切成圖下這種情況， 或者一個一個切成1cm厚的片片）
放到太陽下曬半天到一天（最好全部鋪開暴曬， 這樣能更快更好的曬乾！）
曬乾後， 加入剁辣椒和少許鹽拌勻！（因為剁辣椒本身就有鹽味， 所以不需要放多少鹽）
等刀豆風乾就可以切成小條， 然後撒上鹽， 揉出多餘的酸水， 等刀豆的表面都非常濕潤，
因為做法的不同， 小編也準備了倆種包裝。 一種只有乾淨的刀豆， 在鍋裡放油（刀豆耗油， 需要多放點， 可以的話用豬油更好）， 將少許肉末炒成五分熟， 然後放進刀豆一起翻炒幾分鐘， 然後加少許水和雞精， 關火裝盤即可。 在撲鼻的香氣中夾一筷放進口中， 刀豆本源的酸鮮夾雜肉末的香味讓你久久回味。