提到防癌蔬菜， 地瓜葉是選擇之一！營養師指出， 地瓜葉熱量低， 且含有豐富的膳食纖維、維生素A及礦物質鈣、鐵與植化素， 不僅具抗氧化防癌效果， 減少罹患大腸癌的好處， 更可促進人體腸胃蠕動、幫助消化， 是健康養生的蔬菜。
地瓜葉是大眾蔬菜 全身都是寶
而地瓜葉雖然是甘薯類所長出來的葉子， 跟一般常吃的「燒番薯」、「烤地瓜」的甘薯是完全不同的品種。 因為地瓜葉是在民國87年左右才研發出來的新品種， 這種品種的葉子很嫩， 葉菜採摘後可以直接煮來吃， 受到消費者喜愛；而食用地瓜的葉子很硬又太老， 幾乎沒辦法吃。
地瓜葉是防癌蔬菜 預防大腸癌
地瓜葉營養豐富， 其中膳食纖維、維生素Ａ、高鈣、高鐵及植化素等5大營養素最受矚目。 主要食用部分是莖葉或嫩芽。 且膳食纖維含量高， 有增進胃腸蠕動， 減少便祕、痔瘡和罹患大腸癌的好處。
另外， 地瓜葉所含熱量低， 具飽食感， 可減少熱量攝取和降低膽固醇， 有助糖尿病患者的血糖控制及減肥消脂功效。 而地瓜葉的維生素A含量豐富， 礦物質如鈣、鐵含量亦高， 對於身體骨骼和許多系統的保健者非常有益。
而要注意的是， 地瓜葉最好不要生吃，
《防癌料理：茶油地瓜葉》
食材：苦茶油2茶匙、地瓜葉200公克、枸杞少許、蒜2至3瓣、鹽適量。
步驟：
1.地瓜葉洗淨， 葉根部分去除粗纖維；蒜頭拍碎；枸杞沖洗一下備用。
2.冷鍋冷油爆香蒜頭， 待蒜頭呈微黃色時， 即放入地瓜葉和少許的水、枸杞拌炒悶煮一下， 起鍋前再以適量鹽調味即完成。
《挑選小技巧》：