撰文 / 李林林
本文來源《知識就是力量》雜誌
時下正是炒貨的季節， 市場上各種堅果炒貨也都大量上市了， 相對於糖果、煎炸食品等傳統零食， 堅果可謂是休閒美味與營養健康兼得。 不過， 雖說堅果營養豐富， 但也不可貪食。 那麼， 堅果控們如何才能把堅果吃得更健康呢？ 快來看我們為大家準備的吃貨秘笈吧！
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碧根果 — 護腦能手
碧根果又稱 “長壽果” ， 其中所含微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分， 常吃健腦益智。 另外， 碧根果富含維生素E、多酚類物質、ω-3脂肪酸、精氨酸等， 能抗氧化、提高記憶力、延緩大腦衰老、保護心腦血管。
推薦每日食用量：中等大小碧根果5～6顆。
小貼士：挑選時要看碧根果是否飽滿， 顏色是否均勻。 個大的要貴一些， 但不一定大的就好， 看個人喜好， 小的口感還更細膩一些。
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花生 — 素中之葷
花生滋養補益， 延年益壽， 被稱為 “長生果” 。 而且， 花生因為蛋白質含量高， 還被譽為 “植物肉” “素中之葷” 。 對於素食者來說， 花生是相當不錯的植物蛋白來源。
推薦每日食用量：手抓帶殼花生一把。
小貼士：面對市場上眾多口味的花生， 應儘量選擇傳統原味花生。 花生的紅衣止血養血，
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開心果 — 心臟保鏢
開心果具有低脂肪、低熱量、高纖維的特點， 並且富含植物甾醇和精氨酸， 能預防血脂異常和動脈粥樣硬化， 降低心臟病和其他心腦血管疾病的風險。 另外， 開心果中含有β-胡蘿蔔素、B族維生素和大量葉黃素，
推薦每日食用量：手抓帶殼開心果一小把。
小貼士：儘量選擇外殼為奶黃色、果衣為紫紅色、果仁為翠綠色的未經漂白的開心果；漂白過的開心果外殼較白， 果衣和果仁均為暗黃色。
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腰果 — 烹調明星
腰果中含有較高的維生素B 1 、維生素B 6 、維生素K、 鎂、鐵、鋅、油酸等營養元素， 由於腰果中糖和澱粉含量高， 膳食纖維含量偏低， 所以它的味道香甜， 口感脆嫩， 特別適合烹調入菜， 如腰果雞丁、腰果蝦仁等。
推薦每日食用量：中等大小腰果15顆。
小貼士：挑選外觀呈完整月牙形， 色澤白， 飽滿， 氣味香， 無蛀蟲和斑點的；有黏手或受潮現象的， 表示鮮度不夠。 另外， 沒吃過腰果的人不要一次性吃太多， 需警惕腰果過敏。
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松子 — 減肥幫手
研究發現，松子中含有的一種成分能促進人體分泌 “縮膽囊素” ，起到增強飽腹感、抑制食欲、減肥的目的。體重超標的人，每天早餐前吃一把松子，可使一天的飯量減少37%。
推薦每日食用量：手抓帶殼松子一小把。
小貼士：雖然松子能幫助減肥，但松子脂肪含量不低，千萬不要多吃哦！
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南瓜子 — 食療佳品
南瓜子作為休閒食品，深受大眾的喜愛，殊不知，南瓜子也是一味良藥。前列腺分泌激素的功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。
推薦每日食用量：手抓帶殼南瓜子一小把。
小貼士：不要挑殼太油膩、光亮的南瓜子，這類南瓜子通常在炒制過程中添加了化學成分。
不同堅果在營養上各有所長，可以搭配著吃或者換著吃，如果不小心吃的堅果超出了每日推薦量，其他飯菜就要清淡少油了哦。
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松子 — 減肥幫手
研究發現，松子中含有的一種成分能促進人體分泌 “縮膽囊素” ，起到增強飽腹感、抑制食欲、減肥的目的。體重超標的人，每天早餐前吃一把松子，可使一天的飯量減少37%。
推薦每日食用量：手抓帶殼松子一小把。
小貼士：雖然松子能幫助減肥，但松子脂肪含量不低，千萬不要多吃哦！
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南瓜子 — 食療佳品
南瓜子作為休閒食品，深受大眾的喜愛，殊不知，南瓜子也是一味良藥。前列腺分泌激素的功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。
推薦每日食用量：手抓帶殼南瓜子一小把。
小貼士：不要挑殼太油膩、光亮的南瓜子，這類南瓜子通常在炒制過程中添加了化學成分。
不同堅果在營養上各有所長，可以搭配著吃或者換著吃，如果不小心吃的堅果超出了每日推薦量，其他飯菜就要清淡少油了哦。