翡翠白玉白菜水餃， 顧名思義就是綠和白的白菜水餃， 有詩日： 此物曾識有玉磨,畦間總看賽雕琢。 橫八豎九七十二,爾僅一棵價幾何! 白菜自古親民， 又稱白菜價， 價廉味不廉， 白菜包裹各種餡料， 做出的水餃， 汁水滿滿， 好滿足……
用料
白菜四分之一顆
豬肉200g
香菇10只
黑木耳10只
生抽適量
胡椒粉、現磨五香粉、現磨花椒粉）適量
料酒， 香油適量
鹽、糖、蔥、薑、榨菜適量
雞蛋1只
餃子粉400g
水、菠菜汁各100g
步驟 1
餃子皮制法： 餃子粉200g加溫水100g左右， 麵包機餃子功能， 成麵團。 餃子粉200g加打碎的菠菜汁100g（生菠菜葉不加水榨成的汁， 一般160g蔬菜可榨100g蔬菜汁， 再過濾一下）， 麵包機餃子功能， 成麵團。 蓋保鮮膜醒20～30分鐘
步驟 2
如圖， 一個圓柱， 一個擀成扁長橢圓
步驟 3
把白色包入，
步驟 4
捏完整， 兩頭開放。
步驟 5
切成小段
步驟 6
按扁
步驟 7
擀成圓形餃子皮， 餃子皮要擀得薄一點
步驟 8
後面14有介紹水餃包法噢，包入油裡煸炒過的內餡，對折，中間捏緊，兩個手食指放一起，餃子放食指上，用兩個大拇指往食指上推，雙手一擠，包時中間白皮顯大一面朝外。
步驟 9
完成
小貼士
有很多朋友都會問
1:1個餃子皮大概多少克，一般一個餃子皮9～12g，但也可大可小，看各人喜好啦。有人就喜歡7g一個小劑子的，小小的萌萌的挺好的。
2:一斤麵粉大約可做多少個：70個左右啦
餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
後面14有介紹水餃包法噢，包入油裡煸炒過的內餡，對折，中間捏緊，兩個手食指放一起，餃子放食指上，用兩個大拇指往食指上推，雙手一擠，包時中間白皮顯大一面朝外。
步驟 9
完成
小貼士
有很多朋友都會問
1:1個餃子皮大概多少克，一般一個餃子皮9～12g，但也可大可小，看各人喜好啦。有人就喜歡7g一個小劑子的，小小的萌萌的挺好的。
2:一斤麵粉大約可做多少個：70個左右啦
餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。