來看看今天這道芙蓉映金龍， 很具有創新的一道菜品的做法， 我們現在來看看它的做法。 菜品創作人：張志華， 自18歲開始廚師生涯， 至今已有十二年的各地酒店中餐廳廚房工作經驗， 先後任職于香港麗苑酒店， 上海及成都明悅酒店中餐廳等。 多年的中餐廳工作管理經驗， 使得張師傅在中餐廚藝上突飛猛進， 雖然加入王府半島酒店的時間不長， 但他的菜品卻屢獲賓客好評。
主料：龍蝦1300克
輔料：雞蛋500克 小唐菜300克 蚧皇20克 生粉2克
調料：清雞湯500克 牛奶150克 鹽4克 糖3克 薑絲100克
做法：
1、昂首挺胸的火紅龍蝦一上桌，
2、把1只約1300克的龍蝦起肉， 頭尾蒸熟， 肉切小片用1克鹽、0.5克生粉撈勻備用；10只雞蛋、300克清雞湯、150克牛奶、2克鹽、2克糖混合後蒸熟成芙蓉羹。
3、300克小唐菜切成花形汆水， 100克薑切絲炸香備用。
4、200克清雞湯、2克鹽、1克糖、20克蚧皇、2.5克生粉勾成芡， 將龍蝦肉滑熟裝盤， 用姜絲小唐菜裝飾即可。
