時令食譜
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吊片豆蔔蒸排骨
海味是民間保存海產的方法， 而廣東人認為， 海產曬乾後， 吃起來沒有新鮮時那麼濕寒。 所以這也是它廣受歡迎的原因。
今天介紹的這道菜選用吊片， 即曬乾的魷魚， 搭配豆蔔與排骨， 當中加入了蝦醬調味，
材料：
排骨150克， 豆蔔100克， 吊片（水發後）100克， 薑絲10克， 鹽、蝦醬、蠔油、米酒、生抽、薑汁、花生油各適量。
做法：
吊片切絲， 以米酒、薑汁醃製備用；排骨用清水沖洗5分鐘後斬件瀝幹水分， 以鹽、蝦醬、蠔油、米酒、生抽拌勻醃制片刻。
將排骨上碟， 下豆蔔， 放入蒸爐蒸10分鐘後， 再放入吊片、薑絲， 蒸5分鐘後取出即成。
推薦：美食家 莊臣
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