手撕雞是一道中國的地方傳統名菜， 屬於川式涼菜。 一般選用三黃雞為原料， 其中， 外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一， 在金黃的雞皮上， 晶瑩而散發甘香， 肉質細膩， 油脂適中， 鮮美含汁， 嚼之既不油膩也不柴硬， 並帶有濃郁的鮮香味， 直至骨髓， 較之於一般的雞肉美食， 手撕雞較為乾爽， 性質比較溫和， 適宜不同人群食用。
用料和用量
雞腿1個
薑片適量
香菇醬適量
料酒適量
鹽適量
香菇醬手撕雞的做法步驟
準備食材。
將雞腿上的脂肪去掉
鍋中加適量水， 加入雞腿和薑片
適量料酒
大火煮開後再煮五分鐘，
將雞腿撈出用叉子上面多紮些小洞。
取一盤子， 鋪上一層香菇醬。
放入紮好的雞腿。 再鋪上一層香菇醬。
入蒸鍋，大火蒸約二十分鐘
取出放至微熱。
將雞腿去骨撕成條。
將蒸盤中的湯汁與香菇再次澆在雞肉上。
放點香菜點綴即可。
入蒸鍋，大火蒸約二十分鐘
取出放至微熱。
將雞腿去骨撕成條。
將蒸盤中的湯汁與香菇再次澆在雞肉上。
放點香菜點綴即可。