在老北京人當中， 有一句順口溜， 說的是京中通州有三寶：燒鯰魚， 醬豆腐和糖火燒。 可見糖火燒名聲有多大！
糖火燒做工精細，
今天小編就教你如何在家自製外皮酥脆而內裡綿軟不粘的糖火燒。
食材
中筋麵粉200g、水120g、酵母2.5g、油20g
鹽2g、芝麻醬200g、紅糖185g、糖桂花和油各15g
步驟
1.麵粉， 水， 酵母， 油， 鹽加一起。
2.混合好後揉成團。 剛開始粘粘的， 後來就不占手了。 盆和手都能揉乾淨。
3.溫暖的地方， 30分鐘就好。 蓋蓋子哈。 要發到兩倍大。
4.紅糖用擀麵杖壓碎。
5.芝麻醬裡加油和糖桂花、紅糖碎一起攪拌均勻。
6.案板上鋪麵粉， 麵團拿出來揉一下。 很圓潤不粘手就好了， 最後擀成大薄片。 薄厚看自己， 技術好就薄點， 新學的厚點不漏餡。 7..芝麻醬紅糖均勻的鋪在面皮上。
8.從下往上卷起來。 最後那個邊朝上。
9.稍微按扁。 兩邊四分之一處往裡疊
10.然後再疊起來。 跟疊被子一樣的。 兩面撒麵粉， 放回盆裡20分鐘。
11.烤箱預熱170℃， 溫度計180℃。 發好的面拿出來會覺得特別軟。 輕輕拍扁， 幹成原來那樣的大薄片， 別太使勁， 會把糖擠到一邊流出來的。 小心的壓就可以。 然後從底下卷起來。 這回卷的緊一些。
12.兩邊的切口抓住往底的中心塞。 這樣上面看起來就是光滑的原型。 兩手揉一下整形， 輕輕按一下。
13.烤箱180℃， 中上層， 25分鐘。 應該就是好了。 剛出來時候是軟的。 涼一點以後可以有個脆皮。