前兩天剛剛發了一個用罐頭瓶子做東北酸菜的帖子， 沒想到一下子成了爆文， 短短的一天時間閱讀量就達到了二十多萬， 許多人表示馬上就動手去做， 這些讀者不僅有東北的朋友， 全國各地的人都有， 還有旅居海外的華人， 可以看出大家對東北酸菜的喜愛又苦於沒有相應的容器。 確實， 最正宗的東北酸菜是用大缸來醃的整棵的大白菜， 經過一兩個月的發酵， 白菜變得酸脆可口， 做餡、燉肉、火鍋都少不了它。 是東北人的最愛， 也是漂泊在外的東北人喜歡想念的味道。
對於現在的城裡人， 年輕人，
（用罐頭瓶做酸菜的方法請關注後看上一篇文章）
今天分享的是用稍大些的容器——泡酒瓶做酸菜
首先將白菜幫分開並洗乾淨
乾淨無油的鍋中將水燒開
白菜放入開水中燙一下， 千萬不要燙時間長了， 葉子變軟就拿出來。
燙好的白菜需要放涼
做酸菜需要在上面用石頭壓住， 使白菜不要露出水面（露出水面的白菜容量腐爛）。 把石頭也用開水煮一會
晾涼的白菜裝入瓶中，裡面加3、4匙鹽。鹽少放一點就行，能起到防止腐爛的作用。最後加滿涼開水，上面壓上石頭，讓白菜完全在水面以下。
最後蓋上蓋子（防止落入灰塵）。東北酸菜不像泡菜，不需要密封。
看，前幾天用罐頭瓶子做的已經開始變色了，說明開始發酵了。做東北酸菜不要放在溫度太高的地方，緩慢發酵最好，最好20天以後再吃。
下麵是我以前為家人做過的蒸餃，酸菜肉加粉條做餡。
這個是酸菜、油梭子餡的餡餅（油梭子是什麼？知道嗎？）
這個是五花肉燉酸菜、大骨頭燉酸菜
現在東北酸菜已經成為了一種商品，在物流發達的今天，在哪裡都能買得到酸菜，不過，自己做的才乾淨、放心啊，秋冬時節做上幾瓶，隨時就可以吃到美味的酸菜餃子，是多麼美好的一件事情？
晾涼的白菜裝入瓶中，裡面加3、4匙鹽。鹽少放一點就行，能起到防止腐爛的作用。最後加滿涼開水，上面壓上石頭，讓白菜完全在水面以下。
最後蓋上蓋子（防止落入灰塵）。東北酸菜不像泡菜，不需要密封。
看，前幾天用罐頭瓶子做的已經開始變色了，說明開始發酵了。做東北酸菜不要放在溫度太高的地方，緩慢發酵最好，最好20天以後再吃。
下麵是我以前為家人做過的蒸餃，酸菜肉加粉條做餡。
這個是酸菜、油梭子餡的餡餅（油梭子是什麼？知道嗎？）
這個是五花肉燉酸菜、大骨頭燉酸菜
現在東北酸菜已經成為了一種商品，在物流發達的今天，在哪裡都能買得到酸菜，不過，自己做的才乾淨、放心啊，秋冬時節做上幾瓶，隨時就可以吃到美味的酸菜餃子，是多麼美好的一件事情？