牡蠣也就是生蠔， 生蠔肉由於味鮮美， 富含大量蛋白質和鋅， 具有很高的營養價值， 以其鮮嫩肥美的肉質深受吃貨們的喜愛， 兼能"細肌膚， 美容顏"及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用， 因而被視為美味海珍和健美強身食物。 在諸多的海洋珍品中， 許多人惟獨鍾情於生蠔。
原料：
生蠔若干個， 粉絲30g， 自製蒜蓉剁椒適量， 生抽適量， 蒸魚豉油適量， 蔥末適量。
做法：
1、新鮮生蠔一邊流動水沖洗， 一邊用刷子刷乾淨。 開殼一分為二， 沖洗乾淨裡面的泥沙， 擺在盤子裡備用。
2、粉絲溫水浸泡半小時， 沖洗兩遍， 控水。
3、殼的底部墊上粉絲， 再擺上生蠔肉， 最後均勻的鋪上自製蒜蓉剁椒。
4、冷水上鍋蒸十五分鐘。
5、蒸好端出盤子， 淋上蒸魚豉油， 撒上小蔥末。
6、起鍋倒油燒六七成熱， 滋進蒜蓉生蠔中， 即可食用了。
原料：
牡蠣30G， 雞蛋適量， 油適量， 魚露適量， 地瓜粉少量， 粘米粉少量， 香蔥少許。
做法：
1、牡蠣點滴幾滴油， 用筷子攪拌均勻， 靜止10分鐘， 用自來水沖去粘液， 控幹水分待用。
2、把牡蠣放入容器中， 與香蔥、粘米粉和地瓜粉拌勻
3、熱鍋熱油後放入牡蠣， 大火煎至半成型， 打入雞蛋液， 攤至兩面金黃， 熄火。 上桌吃時蘸些魚露。
原料：
生蠔肉250克， 大米1小碗， 豬瘦肉100克， 油適量， 鹽適量， 胡椒粉適量， 生粉2小勺， 薑1小塊， 芫荽2棵， 蔥2棵。
做法：
1、鮮生蠔肉加入兩小勺生粉一起輕揉， 把髒物沖洗乾淨。
2、洗淨後的生蠔肉撈起瀝幹水備用。
3、大米淘洗乾淨後用碗裝著加入適量生油拌勻，
4、豬瘦肉洗淨切片。
5、蔥和芫荽洗淨切碎。
6、姜去皮後切成絲。
7、煲里加適量的水燒開， 加入大米熬約30分鐘,看各人喜歡粥的稠稀程度。
8、待粥差不多熬好時放入生蠔肉、瘦肉， 加姜絲， 蓋好稍煮一二沸。 用鹽調味， 放少許胡椒粉， 把蔥和芫荽撒進粥裡， 稠厚清香的生蠔粥就大功告成。
原料：
生蠔500克， 香油適量， 生抽適量， 細香蔥適量， 大蒜適量。
做法：
1、買來的生蠔用刷子把外面刷乾淨。
2、生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開， 取出海蠣肉洗淨。
3、蒜去皮， 借助工具將蒜磨成蓉待用。
4、將所有的海蠣肉集中一起用調味料醃制片刻後重新裝在牡蠣殼上。
5、在生蠔上撒適量的蒜蓉和生抽一小勺。
6、入烤箱200度烤5分鐘即可， 撒上香蔥末， 澆上香油就可以吃了。
原料：
生蠔500g，調和油適量，蒸魚豉油適量。
做法：
1、準備生蠔，把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。
2、把小香蔥和蒜蓉剁碎，準備好蒜蓉剁辣椒。
3、鍋置火上加入沙拉油，油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
4、然後加入適量的蒸魚豉油，加入少量的料酒，然後盛出放小碗中待用。
5、這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。
6、然後把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可以吃了。
在選購優質牡蠣時應注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且乾燥，表面顏色褐紅。煮熟的牡蠣，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。如果是死後去煮，殼是緊閉的，因為活著的，煮的時候又反應，故貝殼張開，而死的沒有反應。
用筷子將生蠔與盆底隔開，因為生蠔的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的生蠔再吸進來的水又是乾淨的。
買生蠔時向老闆要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿生蠔的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。
牡蠣的存儲新鮮的牡蠣在溫度很低的情況下，如零攝氏度下的時候，還可以多存活5~10天，但是其肥度就會降低，口感也會也變化，所以儘量不要存放，現買現吃。
牡蠣的食用方法牡蠣幹泡發的方法：先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶於熱水中，然後把牡蠣幹放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗乾淨而且能去掉牡蠣幹的異味，洗好後用清水漂洗乾淨就可以了。
本文內容僅為普及中醫藥食同源常識，不做為處方，如有需要請在醫生的指導下操作使用。
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清蒸生蠔原料：
生蠔500g，調和油適量，蒸魚豉油適量。
做法：
1、準備生蠔，把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。
2、把小香蔥和蒜蓉剁碎，準備好蒜蓉剁辣椒。
3、鍋置火上加入沙拉油，油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
4、然後加入適量的蒸魚豉油，加入少量的料酒，然後盛出放小碗中待用。
5、這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。
6、然後把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可以吃了。
在選購優質牡蠣時應注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且乾燥，表面顏色褐紅。煮熟的牡蠣，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。如果是死後去煮，殼是緊閉的，因為活著的，煮的時候又反應，故貝殼張開，而死的沒有反應。
用筷子將生蠔與盆底隔開，因為生蠔的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的生蠔再吸進來的水又是乾淨的。
買生蠔時向老闆要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿生蠔的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。
牡蠣的存儲新鮮的牡蠣在溫度很低的情況下，如零攝氏度下的時候，還可以多存活5~10天，但是其肥度就會降低，口感也會也變化，所以儘量不要存放，現買現吃。
牡蠣的食用方法牡蠣幹泡發的方法：先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶於熱水中，然後把牡蠣幹放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗乾淨而且能去掉牡蠣幹的異味，洗好後用清水漂洗乾淨就可以了。
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