並不是每一個音樂人都要成為貓王， 也不是也沒一個愛藝術的人都要成為文森特梵古， 如果模仿著別人的成功來定義自己的態度， 如此一來的人生最多也只是"別人批量生產的成功， 自我獨一無二的否定"。
在釀酒這件事情上也一樣：
"啤酒是藝術創造的產物， 絕不僅僅只是批量生產的工業品， 釀酒鼓勵多樣性、多元化的表達， 而不是從一而終的古板填空。 "
這就是Grimm這個釀造品牌的態度。
想像一下， 用帝國柏林酸小麥的原料， 配上渾濁IPA的釀造工藝， 最後會產生什麼樣奇妙而複雜的感官體驗？
大概是乳酸味明顯， 氣泡感強烈， 又有十足的柑橘、檸檬、熱帶水果般的風味， 微微的苦感和酸味相互對比， 一口就能感受到隨著時間啤酒展現出來的不同層次。
別說不敢想像， Grimm其實已經釀造了這麼一款酒， 叫做Living Daylights。
而且， 這並不是突破傳統柏林酸小麥風格的一次性嘗試， 另一款Pineapple Pop!在釀造上更是“肆意妄為”。
還是柏林酸小麥的基礎上再一次大量幹投酒花， 加入的鳳梨和新世界酒花帶來的柑橘、熱帶水果風味相互補充。 更會讓你感到驚喜（也有可能是驚嚇）的， 就是配方裡還添加了常用在世濤釀造裡的香草和乳糖。
敢想的人本不多， 敢做的人那就更少了。 Grimm不僅做了， 而且還做得相當成功。
這還是Grimm的態度。
那麼， 故事來了
Grimm這家釀造品牌誕生于布魯克林， 由Joe和Lauren兩夫妻建立。
Joe是一個音樂人， 而Lauren是一位畫師， 兩位藝術家不僅僅是把藝術帶到了自己的性格、生活裡， 同樣也以釀酒的方式表達出來。 （如上述兩款柏林酸小麥）。
2005年， 兩人相遇後一見如故， 很快便搬到了羅德島州的普羅維登斯（Providence）的公寓裡， 雖然從事的藝術有所差別， 但他們找到了一件彼此都很喜歡的事情， 那就是自釀。
也不忘撒一波狗糧
後來Joe去歐洲巡演，在比利時布魯塞爾站表演時，對比利時風格的啤酒所展現的複雜性深深著迷，此後回到美國，Joe和Lauren兩人便不斷地系統地品嘗各個風格的啤酒，他們把對啤酒的品鑒應用到釀造裡，加之曾經在蜂蜜酒、蘋果酒、功夫茶等等自釀方面有所涉獵，自釀酒很快成為藝術圈裡大小活動的指定用酒：因為真的很好喝。
回到東海岸的布魯克林，Joe和Lauren便建立這家Grimm Artisanal Ales。
吉普賽釀造
Grimm、邪惡雙子、美奇樂（哥本哈根）以及靜水，要問他們之間的共同點，那可能就只能說，他們都屬於”吉普賽釀造“。
也就是說，他們借用其它酒廠的設備，自己設計配方而釀造啤酒。
在2014年以前，州法律並不允許釀酒廠售賣自己的啤酒，釀酒廠只能釀造，銷售只能通過其他分銷管道。也是出於這樣的原因，Grimm選擇了”吉普賽釀造“的方式。
當時在紐約地區，除了布魯克林酒廠，幾乎沒有什麼精釀品牌，Grimm就是紐約市的精釀啤酒的一位先驅。
值得一提的是，兩夫婦設計出來的配方有那麼些突破傳統的意思，而且是各種不同風格的突破（不僅限於柏林酸小麥），加上沒有自己的酒廠，基本上他們釀造的啤酒都是單批後不再生產。
而對於這每一款都是限量發售的啤酒，錯過以後，就真的是無期之願了。
沒有第二次，也許也是Grimm的態度吧。
也不忘撒一波狗糧
後來Joe去歐洲巡演，在比利時布魯塞爾站表演時，對比利時風格的啤酒所展現的複雜性深深著迷，此後回到美國，Joe和Lauren兩人便不斷地系統地品嘗各個風格的啤酒，他們把對啤酒的品鑒應用到釀造裡，加之曾經在蜂蜜酒、蘋果酒、功夫茶等等自釀方面有所涉獵，自釀酒很快成為藝術圈裡大小活動的指定用酒：因為真的很好喝。
回到東海岸的布魯克林，Joe和Lauren便建立這家Grimm Artisanal Ales。
吉普賽釀造
Grimm、邪惡雙子、美奇樂（哥本哈根）以及靜水，要問他們之間的共同點，那可能就只能說，他們都屬於”吉普賽釀造“。
也就是說，他們借用其它酒廠的設備，自己設計配方而釀造啤酒。
在2014年以前，州法律並不允許釀酒廠售賣自己的啤酒，釀酒廠只能釀造，銷售只能通過其他分銷管道。也是出於這樣的原因，Grimm選擇了”吉普賽釀造“的方式。
當時在紐約地區，除了布魯克林酒廠，幾乎沒有什麼精釀品牌，Grimm就是紐約市的精釀啤酒的一位先驅。
值得一提的是，兩夫婦設計出來的配方有那麼些突破傳統的意思，而且是各種不同風格的突破（不僅限於柏林酸小麥），加上沒有自己的酒廠，基本上他們釀造的啤酒都是單批後不再生產。
而對於這每一款都是限量發售的啤酒，錯過以後，就真的是無期之願了。
沒有第二次，也許也是Grimm的態度吧。