食材：雞蛋4個、豬肉餡、油少許、生抽少許， 香蔥一根~
1.將4個雞蛋打入碗中~
2.加入少許食鹽， 用筷子充分打散。
3.將涼水倒入蛋液中再次攪拌均勻（水量是蛋液的2倍左右）
4.隨後將蛋水融液過濾到蒸碗中（此步驟可排除蛋液中的氣泡， 使蛋羹光滑如鏡面）
5.用保鮮膜蒙住蒸碗， 表面用牙籤紮幾個洞透氣， 並隨涼水入蒸鍋， 水沸騰後大火蒸8分鐘。
6.蒸蛋羹時， 可另起鍋， 熱油， 放入肉末翻炒至熟， 並加入生抽調色調味後備用。
7.蒸到6分鐘時， 將保鮮膜去掉， 將肉末輕輕鋪撒在蛋羹表面， 然後繼續完成剩下的2分鐘。
9.時間一到，即可關火，並撒上蔥花，就可以端出去開吃咯~
9.時間一到，即可關火，並撒上蔥花，就可以端出去開吃咯~