酸湯麵， 豫北地區一帶的人的估計都不陌生。 它的做法簡單快捷， 不用炒菜， 直接準備幾樣調味的蔬菜洗淨切好放到碗裡， 加幾樣基礎的調味料， 用煮熟的麵湯澆一下， 之後再撈入麵條， 連湯帶麵條一同下肚， 吃的渾身暖呼呼的， 特別適合寒冷的季節食用。
配菜可以是各類葉菜， 比如菠菜、小白菜、上海青、油麥菜、生菜等等， 調味的菜可以是香菜、蒜苗、蒜黃、韭菜、大蔥等， 喜歡吃酸的就多放些醋，
下面和大家分享一下我的做法：
1.這是準備好的配菜：上海青少許， 蒜黃、香菜、蒜苗和生薑；
2.把上述食材分別改刀切一下， 生薑要剁碎， 不喜歡的話可以不放；
3.把準備好的蔬菜放入碗中， 可以加少許的紫菜和蝦皮， 此時加入調味料：食鹽、胡椒粉、生抽、食醋、味精、香油；
4.這是一包雞蛋掛麵， 二細的， 也可以用很細的掛麵；
5.鍋中加水燒開， 下入適量掛麵開煮；
6.快煮熟時候下入青菜汆一下；
7.與此同時，用滾燙的麵湯把碗中的調味料燙一下；
8.好了，一碗熱氣騰騰的酸湯麵就大功告成了！這樣的一碗面，健康少油，酸酸的，很開胃，作為夜宵或者早餐都很快捷，尤其適合上班族、零廚藝的人，又快又好吃！
7.與此同時，用滾燙的麵湯把碗中的調味料燙一下；
8.好了，一碗熱氣騰騰的酸湯麵就大功告成了！這樣的一碗面，健康少油，酸酸的，很開胃，作為夜宵或者早餐都很快捷，尤其適合上班族、零廚藝的人，又快又好吃！