紫薯麵包紫薯吐司做過很多次， 就是和麵時加入紫薯泥而已， 沒啥稀奇。 今天小編玩大了。 做了一款披著紫薯外衣的紫薯麵包， 並且靈魂上還有紫薯的印記。
用料
紫薯泥60g， 麵包粉200g， 清水125-135g， 玉米油20g， 細砂糖20g， 鹽2g， 酵母3g， 紫薯粉50g（麵團裡20g， 表面裹粉30g）
做法
紫薯蒸熟， 去皮，
加入麵團全部材料， （留30g紫薯粉裹表面）， 廚師機揉出膜（大概10min）。
蓋上保鮮膜發酵至兩倍大， 用手指戳不回彈， 不塌陷。
手揉排氣， 分成4個小劑子， 揉成你心目中紫薯的樣子。 一定要先讓他們瘦一點， 因為二發還會長胖。
讓紫薯在紫薯粉裡面盡情地打滾，裹勻。
用細一點的筷子紮出表面的小坑。
二次發酵20-30min，至1.5倍大。
烤箱預熱180度，放入紫薯麵包，上下火160度，20min。適時加蓋錫紙。
Tips：給出的是一個用水量區間，由於紫薯泥的含水量不同需要自行調節，建議先留10g，看情況慢慢加水。麵團要濕潤一些，這樣最後好上紫薯粉。
往期回顧：
鮮玉米腰果粗糧巨蛋麵包
讓紫薯在紫薯粉裡面盡情地打滾，裹勻。
用細一點的筷子紮出表面的小坑。
二次發酵20-30min，至1.5倍大。
烤箱預熱180度，放入紫薯麵包，上下火160度，20min。適時加蓋錫紙。
Tips：給出的是一個用水量區間，由於紫薯泥的含水量不同需要自行調節，建議先留10g，看情況慢慢加水。麵團要濕潤一些，這樣最後好上紫薯粉。
往期回顧：
鮮玉米腰果粗糧巨蛋麵包