小雞燉蘑菇
主料：土雞半隻(約800g)、幹榛蘑100g
輔料：蔥白1段、幹辣椒3個、蒜4瓣、八角1個、薑3片、花椒粉1/2茶匙、生抽2湯匙、鹽適量、油適量
做法：
1.幹榛蘑用流水沖洗乾淨表面的浮土， 用溫水浸泡20～40分鐘， 然後擠幹水分， 用廚用剪刀剪去硬根。 浸泡榛蘑的水靜置至澄清。 蔥白、蒜、薑切片。
2.土雞洗淨瀝水， 剁成塊。 鍋里加涼水， 再將剁好的土雞放入鍋中。
3.大火燒開後繼續煮3分鐘， 撇淨表面的浮沫， 然後將雞塊撈出控水待用。
4.鍋裡倒油燒熱， 放入蔥白、蒜、薑、八角和幹辣椒炒香。
5.放入雞塊， 翻炒至雞塊表面微焦。
6.放入生抽和花椒粉， 翻炒均勻。
7.將榛蘑鋪在雞塊上面， 再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中， 加鹽調味。
8.燉煮30～40分鐘， 至雞塊軟爛就可以了。 雞肉和蘑菇的經典搭配， 鮮死了！