第一步制冬茸餡。 選用上了灰的老冬瓜， 削皮去籽， 入籠蒸熟， 取出用攪拌機打成茸， 再用紗布包住擠去水分， 放入有少許豬油的熱鍋中， 加糖不停地翻炒， 然後視幹稀程度勾一定量的芡， 使其比較濃稠， 最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻， 起鍋晾冷即成冬茸餡。 當然， 也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡， 這樣製作起來還要簡便一些：將冬瓜糖攪成茸， 再和豬油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦勻， 最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。
第二步制皮。 禮記甜老婆餅的餅皮屬於油酥面皮， 由油心和水油皮組成。
第三步包餡烤制。 餅皮以小開酥方法製作， 取一小塊水油皮， 包住一小塊油心， 按扁後擀成牛舌形， 再由外向內卷成圓筒， 按扁， 疊成三層， 最後擀成圓形片， 就可以包餡成形了。 包好的餅坯也要按成扁圓形， 並用刀在上面劃上兩道小口（主要是為了避免烘烤時因餡心膨脹而破皮）， 接著刷上雞蛋液， 撒上芝麻， 入烤箱烤約10分鐘， 這香噴噴的老婆餅便製成了。