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海參肉丁大包子！沿海地區流行著冬季進補吃海參的飲食習慣， 好處不言而喻， 就不說了， 單說海參大包子。
材料：麵團：麵粉200g， 清水100g（可適量加10g）， 速發酵母粉2g， 泡打粉1g， 白糖少許。 餡料：豬五花肉200g，
和麵：混合所有麵團材料， 和成均勻的麵團， 揉至麵團表面光滑；可將清水略加熱不超過35度，
總是揉不光滑怎麼辦？小竅門：用擀麵杖將麵團擀長， 折三折， 再擀長；擀個2、3次， 麵團就很光滑了；
將麵團揉成長團， 蓋上濕布， 餳發約30分鐘。
調餡：將茄子洗淨擦乾表面水分， 切成手指肚大小的丁；
茄丁放入大碗， 加入少許鹽拌勻， 靜置5、6分鐘；
用紗布擠幹茄丁裡的水分，備用；
五花肉先切成條、再改刀成丁，約手指肚大小，備用；
大蔥切蔥花；生薑切末；粉條用溫水泡軟後切碎；如果放海參的話，切成丁；
竅門：將一半肉餡用一半蔥薑炒熟。燒熱炒鍋，加入約1大勺花生油，燒熱後爆香一半蔥薑；
下入一半肉丁（比較肥的那部分），中小火煸炒至肉丁出油；
加入1大勺豆瓣醬，翻炒至出香兒；
加入1大勺醬油，翻炒均勻；
再加入少許鹽和胡椒粉，炒勻關火，放涼備用；
其餘一半肉丁（並海參丁）放入大碗，加入約1大勺醬油，順同一方向拌勻，多拌一會兒；
加入炒熟的肉丁、茄子丁、另一半蔥薑、粉條和1大勺豆瓣醬，順做法14的方向，充分拌勻；
再視口味加入少許鹽、胡椒粉，並白糖少許、雞精少許和1大勺芝麻香油，仍順原來的方向，充分拌勻，餡料即成。
將餳發好的麵團搓成長條，均勻下劑子，我的包子比較大，下6個劑子；
取一個劑子，擀成包子皮，四周薄中間厚；
加入適量餡料；
包成自己喜歡的形狀，看手藝了哈；
全部包好後，蓋上濕布，略餳發5到10分鐘；
排入蒸屜，蒸屜抹油或使用蒸籠布、饅頭紙等，冷水上鍋，中小火加熱至上汽後，轉大火蒸20分鐘；
關火後燜蒸約3分鐘，立即起鍋，即可！
俗話說得好：“包子好吃不在褶”，請忽略我的“包子褶”！這方面我有點兒“手殘”。趁熱吃哦！再調個蒜泥汁，那味道，吃過就忘不了！
用紗布擠幹茄丁裡的水分，備用；
五花肉先切成條、再改刀成丁，約手指肚大小，備用；
大蔥切蔥花；生薑切末；粉條用溫水泡軟後切碎；如果放海參的話，切成丁；
竅門：將一半肉餡用一半蔥薑炒熟。燒熱炒鍋，加入約1大勺花生油，燒熱後爆香一半蔥薑；
下入一半肉丁（比較肥的那部分），中小火煸炒至肉丁出油；
加入1大勺豆瓣醬，翻炒至出香兒；
加入1大勺醬油，翻炒均勻；
再加入少許鹽和胡椒粉，炒勻關火，放涼備用；
其餘一半肉丁（並海參丁）放入大碗，加入約1大勺醬油，順同一方向拌勻，多拌一會兒；
加入炒熟的肉丁、茄子丁、另一半蔥薑、粉條和1大勺豆瓣醬，順做法14的方向，充分拌勻；
再視口味加入少許鹽、胡椒粉，並白糖少許、雞精少許和1大勺芝麻香油，仍順原來的方向，充分拌勻，餡料即成。
將餳發好的麵團搓成長條，均勻下劑子，我的包子比較大，下6個劑子；
取一個劑子，擀成包子皮，四周薄中間厚；
加入適量餡料；
包成自己喜歡的形狀，看手藝了哈；
全部包好後，蓋上濕布，略餳發5到10分鐘；
排入蒸屜，蒸屜抹油或使用蒸籠布、饅頭紙等，冷水上鍋，中小火加熱至上汽後，轉大火蒸20分鐘；
關火後燜蒸約3分鐘，立即起鍋，即可！
俗話說得好：“包子好吃不在褶”，請忽略我的“包子褶”！這方面我有點兒“手殘”。趁熱吃哦！再調個蒜泥汁，那味道，吃過就忘不了！