懶同紅綠鬥清香，
別有奇佳分外芳。
若使易安知此味，
勝書方得睹新妝
七絕——《黃茶》
黃茶屬輕發酵茶類， 加工工藝近似綠茶， 只是在乾燥過程的前或後，
黃茶的品質特點是黃湯黃葉， 制法特點主要是悶黃過程， 利用高溫殺青破壞酶的活性， 其後多酚物質的氧化作用則是由於濕熱作用引起， 並產生一些有色物質。 變色程度較輕的， 是黃茶， 程度重的， 則形成了黑茶。
黃茶之工藝：
一、殺青， 通過殺青， 以破壞酶的活性， 蒸發一部分水分， 散發青草氣， 對香味的形成有重要作用。
二、悶黃， 悶黃是黃茶類製造工藝的特點， 是形成黃色黃湯的關鍵工序。 影響悶黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫。 含水量多， 葉溫愈高， 則濕熱條件下的黃變過程也愈快。
三、乾燥， 黃茶的乾燥一般分幾次進行， 溫度也比其它茶類偏低。