從徐家匯,到楊樹浦,上海每一家面店,都少不了"鹹菜肉絲麵"這張老面孔,不管是無名攤販,還是滄浪亭,吳越人家之類的連鎖經營, 從無缺席.
準備食材
份量: 3
雪菜中段500克；裡脊肉70克；料酒適量；高湯適量；糖適量；麵條適量；冬筍150克；；蔥薑適量；鹽適量；澱粉適量；辣椒末適量（可選）；湯底適量
製作方法
準備時間：20分鐘 › 製作時間：15分鐘 › 總共需時：35分鐘
雪菜浸泡瀝幹,切成1cm長短. 冬筍切絲,用沸水汆過.裡脊肉切絲,加料酒,鹽,澱粉醃15分鐘.蔥薑爆鍋,翻炒肉絲,斷生撈出.
加多一些油,蔥薑爆鍋,煸炒冬筍和雪菜,加入肉絲,少許高湯,燜3分鐘.加少許糖調味,喜歡辣的可加些辣.準備好湯麵,加入雪菜冬筍肉絲,食用.