【涼拌土豆片】
用料： 土豆350g、醬油40g、老乾媽辣椒醬60g、香油3g、花椒油10g、糖7g、醋7g、蒜泥25g、雞精適量、鹽適量、白芝麻（炒香的）適量、蔥花適量；
做法
1.將土豆去皮洗淨，
2.將清洗好的土豆放入熱水中灼燙一會， 控制好時間， 保持土豆的脆感， 大約沸騰1分鐘後撈起， 太久了土豆就軟了。
3.撈出煮好的土豆片， 立即放入冰水中浸泡冷卻， 然後撈出瀝幹。 加入準備好的佐料拌勻， 最後撒上炒香的白芝麻即可。
【蒜香烤小龍蝦】
用料：小龍蝦 500克水適量白芝麻適量；黃油 40克烤肉醬適量白酒20克薑15克蒜20克小米椒10克小蔥5克；
做法
1.將小龍蝦剪去腹部上的鬚子， 洗刷乾淨， 在頭部眼睛往下部分都剪掉， 並挑出蝦頭上的沙囊扔掉。 將10克姜切成絲。 將烤肉醬加白酒、水調勻， 並加入薑絲， 做成鹵汁。
2.將小龍蝦放入保鮮盒中， 倒入鹵汁， 抓拌均勻， 蓋上蓋子， 靜置2小時。 將剩餘的5g姜切成粒， 將10g蒜切粒， 5g小米椒準備好。
3.炒鍋中放入20g黃油， 小火， 融化後放入薑粒、蒜粒、小米椒， 炒出香味。 放入小龍蝦及醃蝦的鹵汁， 炒勻， 炒一會兒至蝦顏色變紅。
4.倒入錫盒中， 送入預熱至200度的烤箱中層。 定時約20分鐘。 將剩的10g蒜切粒， 5g小米椒切段， 小蔥切段。
5.炒鍋中放入20g黃油，
6.再將錫盒送入烤箱， 繼續烤至程式結束， 取出後在表面撒上小蔥段、熟白芝麻即可食用。
【滑蛋蝦仁】
用料：蝦仁1袋；雞蛋2個；薑2片；鹽；料酒適量；純牛奶50克；白酒2滴；
做法
1.化凍洗淨後的蝦仁加入白酒2滴、鹽、料酒少許， 拌勻醃制十分鐘；然後將料汁水控幹後加入少許橄欖油拌勻。
2.兩個雞蛋磕入碗中， 再倒入牛奶， 加入適量的鹽。 用攪拌器打勻。 薑切末。 鍋內油熱後加入薑末熗鍋。 開大火放入蝦仁翻炒。 炒至蝦仁捲曲或者稍變色。
3.倒入蛋液， 此時要將火調的略小一些。 滑炒至蛋液凝固即可關火。 另， 要用不粘鍋才能達到滑炒的效果， 或者多加油、水澱粉也能滑炒。
【木耳炒牛肉】
用料： 牛肉200克、幹木耳80克， 泡發、花椒一小撮、青紅椒各一個、蒜2粒、薑絲少許、雞粉少許、生抽適量、料酒少許、澱粉一匙、油適量；
做法
1.備好所以材料， 木耳提前用涼水泡發， 不用熱水， 熱水會讓木耳失去爽脆口感；牛肉洗乾淨切片備用；牛肉中加入少許家樂雞粉， 不需要多， 3-4克即可， 生抽， 澱粉， 用手抓均勻；
2.這時候牛肉會很幹， 一邊加入冷水， 一邊用手抓勻牛肉， 讓牛肉吃水， 水要少量多次的加， 直到牛肉吃足水為止；再加入一大匙的油封住牛肉， 把水分鎖在肉裡， 靜置20分鐘左右；
3.泡好的木耳洗乾淨，瀝幹水，取一半的蒜拍碎，下油鍋爆香，放入木耳略炒斷生，放入少許鹽炒勻裝起備用；洗乾淨鍋，擦乾淨，涼油時放入一撮花椒；
4.小火煎至花椒變色，椒香濃郁，即可把花椒裝起備用，不要把花椒炸黑了，花椒黑了的話油會發苦；撈出花椒後，把剩下的蒜切片，加入少許薑絲放入花椒油中爆香；放入牛肉快炒至牛肉變色；
5.變色後沿著鍋邊濺入少許料酒，再炒勻牛肉；加入青紅椒片，略炒一下試一試味道，如果合適了直接進入下一個步驟，如果味道淡了可以加入少許生抽或者鹽都行；
6.加入炒好的木耳，炒均勻，到這一個步驟，會有兩種情況發生，一是因為炒牛肉的油太少或者火力不夠導致牛肉出水，所以鍋裡可能會有較多汁水，二是牛肉醃制得好，炒的手法也對，鍋中只有少許湯汁甚至沒有，如果汁水過多，可以用少許澱粉水溝點薄芡即可出鍋享用；
脆紹燜鵝掌
味型：
家常味
主料：
美國進口無汙血鵝掌5只。
輔料：
豬肉末250克，菜膽250克，薑蔥末、泡椒節、芽菜粒各少許。
調料：
鹽4克，雞精10克，香油5克，老油100克，胡椒1克，糖2克，蠔油10克。
製作：
1、鵝掌去掉大骨和爪子，修正整齊後沖水，然後上色，入油鍋炸至外皮發白，撈出後，加入高湯，調味，入蒸櫃蒸至軟糯入味，待用。
2、將豬肉末炒酥，上色待用。
3、菜膽出水，加入少許鹽稍炒，擺於盤中。
4、最後將炒鍋燒好，加入老油、薑蒜末、芽菜、蠔油炒香，再加入泡椒節、鵝掌、高湯，調味炒勻，即可出鍋擺盤。
特點：
鵝掌糯香，脆紹香酥爽口。
酸菜肉絲
原料：酸菜、豬肉、蔥、薑、蒜、醬油、鹽、味精
做法：1、蔥薑蒜爆鍋，加入豬肉絲、醬油翻炒。
2、加入酸菜翻炒，加入少量水防止粘鍋。
3、翻炒至水幹，加入鹽和味精即可出鍋了
青椒脆腸
原料：
煮熟的肥腸200克，黃喉150克，土豆粉條100克，香菇80克，鮮青尖椒80克，青紅辣椒節30克，薑末、蒜末各少許。
調料：
鹽、味精、藤椒油、香油、沙拉油各適量。
製作：
1、把肥腸切佛手花刀，黃喉改刀成片，然後投沸水鍋裡汆一水。
2、把香菇改刀成小塊，與土豆粉條一起下到沸水鍋裡汆水。
3、把鮮青尖椒放入攪拌機，加適量清水打成青椒汁。
4、淨鍋放油燒熱，下薑末、蒜末炒香後，倒入青椒汁並加鹽和味精調味，放入土豆粉條、肥腸節、黃喉片和香菇塊稍煮幾分鐘，淋藤椒油和香油便起鍋裝盤。
百合脆青筍
製作：
將青筍切成絲，加鹽和味精醃漬入味，待擠幹水份後，裝入圓筒形的模具裡造好型，再倒扣於盤中，點綴上汆熟的百合片，淋些紅油、白醋、鹽調成的汁，即成。
你最喜歡的是哪一道菜呢？
3.泡好的木耳洗乾淨，瀝幹水，取一半的蒜拍碎，下油鍋爆香，放入木耳略炒斷生，放入少許鹽炒勻裝起備用；洗乾淨鍋，擦乾淨，涼油時放入一撮花椒；
4.小火煎至花椒變色，椒香濃郁，即可把花椒裝起備用，不要把花椒炸黑了，花椒黑了的話油會發苦；撈出花椒後，把剩下的蒜切片，加入少許薑絲放入花椒油中爆香；放入牛肉快炒至牛肉變色；
5.變色後沿著鍋邊濺入少許料酒，再炒勻牛肉；加入青紅椒片，略炒一下試一試味道，如果合適了直接進入下一個步驟，如果味道淡了可以加入少許生抽或者鹽都行；
6.加入炒好的木耳，炒均勻，到這一個步驟，會有兩種情況發生，一是因為炒牛肉的油太少或者火力不夠導致牛肉出水，所以鍋裡可能會有較多汁水，二是牛肉醃制得好，炒的手法也對，鍋中只有少許湯汁甚至沒有，如果汁水過多，可以用少許澱粉水溝點薄芡即可出鍋享用；
脆紹燜鵝掌
味型：
家常味
主料：
美國進口無汙血鵝掌5只。
輔料：
豬肉末250克，菜膽250克，薑蔥末、泡椒節、芽菜粒各少許。
調料：
鹽4克，雞精10克，香油5克，老油100克，胡椒1克，糖2克，蠔油10克。
製作：
1、鵝掌去掉大骨和爪子，修正整齊後沖水，然後上色，入油鍋炸至外皮發白，撈出後，加入高湯，調味，入蒸櫃蒸至軟糯入味，待用。
2、將豬肉末炒酥，上色待用。
3、菜膽出水，加入少許鹽稍炒，擺於盤中。
4、最後將炒鍋燒好，加入老油、薑蒜末、芽菜、蠔油炒香，再加入泡椒節、鵝掌、高湯，調味炒勻，即可出鍋擺盤。
特點：
鵝掌糯香，脆紹香酥爽口。
酸菜肉絲
原料：酸菜、豬肉、蔥、薑、蒜、醬油、鹽、味精
做法：1、蔥薑蒜爆鍋，加入豬肉絲、醬油翻炒。
2、加入酸菜翻炒，加入少量水防止粘鍋。
3、翻炒至水幹，加入鹽和味精即可出鍋了
青椒脆腸
原料：
煮熟的肥腸200克，黃喉150克，土豆粉條100克，香菇80克，鮮青尖椒80克，青紅辣椒節30克，薑末、蒜末各少許。
調料：
鹽、味精、藤椒油、香油、沙拉油各適量。
製作：
1、把肥腸切佛手花刀，黃喉改刀成片，然後投沸水鍋裡汆一水。
2、把香菇改刀成小塊，與土豆粉條一起下到沸水鍋裡汆水。
3、把鮮青尖椒放入攪拌機，加適量清水打成青椒汁。
4、淨鍋放油燒熱，下薑末、蒜末炒香後，倒入青椒汁並加鹽和味精調味，放入土豆粉條、肥腸節、黃喉片和香菇塊稍煮幾分鐘，淋藤椒油和香油便起鍋裝盤。
百合脆青筍
製作：
將青筍切成絲，加鹽和味精醃漬入味，待擠幹水份後，裝入圓筒形的模具裡造好型，再倒扣於盤中，點綴上汆熟的百合片，淋些紅油、白醋、鹽調成的汁，即成。
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