雲吞浸牛柳
製作：
1、把牛柳切成片， 入碗加鹽、味精、料酒、蛋清和生粉拌勻， 醃漬入味後， 投入開水鍋滑熟， 撈出來後備用。
2、鍋入少許油燒熱，
3、把青紅椒圈和藤椒放上面， 最後澆上熱油激發出香味， 即好。
【紅燒土豆排骨】
用料：排骨1k克土豆2個寬粉條6條；蔥薑蒜適量八角3個花椒10粒辣椒3個桂皮2塊橘皮3塊白糖30克植物油30克料酒20克香菜2根鹽3茶匙；
做法
1.準備食材， 排骨焯水備用；炒鍋熱油倒入白糖炒紅糖色；
2.倒入排骨進行翻炒， 並倒入少量老抽抄勻；放進所有配料炒香；
3.倒入溫水， 以沒過排骨為宜， 調入料酒和食鹽大火燜20分鐘轉至小火燜70分鐘；
4.將土豆切塊， 與寬粉一起放進鍋中；
5.繼續燜30分鐘， 待湯汁收幹即可出鍋。 撒上香菜即可；
山椒蒸千島湖鯽魚
原料：千島湖鯽魚600克， 蛤蜊250克。
調料：
薑末15克， 蒜末15克， 野山椒20克， 香菜段15克， 小米辣圈和青椒碎各15克， 幹花椒5克， 生抽30克， 青蒜末20克， 花雕酒35克， 花椒油15克， 雞精15克， 蒸魚豉油25克， 精鹽10克， 香醋15克， 白糖15克。
製作：
1、千島湖鯽魚洗淨擺盤， 加入精鹽、野山椒、花雕酒、幹花椒， 四周擺上蛤蜊， 上籠蒸8分鐘， 取出潷掉湯汁。 蒸魚豉油、生抽、白糖、香醋、雞精調成料汁燒開備用。
2、魚身放上薑末、蒜末、青蒜末、香菜段、青紅椒， 鍋內放入沙拉油， 加入少許花椒油燒至七成熱， 激到魚身上爆香料頭， 再淋入熱料汁即可。
【醬燒牛肉】
用料：牛肉500克；洋蔥10克薑2克蒜3克黃豆醬1大勺白糖1勺鹽適量八角1個幹辣椒4個桂皮1段生抽2勺料酒2勺；
做法
1.準備牛肉解凍， 中途反復換幾次清水， 去除血水。 冷水將牛肉放鍋中， 鍋開去除浮沫， 1分鐘就可以。
2.將牛肉撈出控幹， 準備其它輔料；鍋里加2勺油， 燒熱， 爆蔥薑蒜和辣椒， 桂皮，
3.加牛肉翻炒；加黃豆醬炒香；加料酒和醬油；再加適量的開水， 水要超過牛肉；大火燒開， 小火燜煮約90分鐘， 最後加適量白糖和鹽， 大火收汁。 ；
人參麥冬燉瘦肉
原料：
瘦豬肉200克， 人參5克， 麥冬3克， 新鮮猴頭菇20克， 薑2片， 黃酒3克， 清湯 200毫升， 精鹽2克。
制法：
1、瘦豬肉切塊， 汆水後洗淨血水，與洗淨的猴頭菇放入盅內。
2、藥材洗淨，與薑、黃酒、清湯注入盅內，加蓋，上籠燉2小時，加精鹽調味即成。
名廚指點：野生猴頭蘑多生長在柞樹等樹幹的枯死部位，喜歡低濕。我國東北產量較多，現在浙江溫州地區已有人工培育。猴頭蘑一般有拳頭大小，在自然條件下發育較慢，但能生長巨大的菌體。
猴頭蘑的品質要求：以個頭均勻，色澤豔黃，質嫩肉厚，須刺完整，乾燥無蟲蛀，無雜質的為品質好。在選用幹猴頭菇時，須冷水泡發再用，亦具功效。
營養看臺：含有優質蛋白質的瘦豬肉，配以具有益智、健脾胃、滋陰補腎的猴頭菇，配以人參、麥冬可以益氣生津，用於短氣心悸，口幹；並能調節胃液分泌，促進膽汁分泌。本品營養均衡豐富，且具有較好的滋補和保健功效。
適合人群：普遍人群適用，且可長期食用。
炒蔬菜的時候記得要大火
這樣時間快，蔬菜裡的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫，尤其是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜裡的維生素。
【蒜末絲瓜】
用料：絲瓜2根大蒜5瓣；食鹽1,5勺雞精1勺食用油適量；
做法
1.絲瓜去皮。切成滾刀塊。
2.用一勺半食鹽醃制一下，這樣炒出來的絲瓜不黑。
3.大蒜剝皮切成蒜末。
4.炒鍋燒熱，倒入適量的食用油。倒入絲瓜。
5.炒軟之後倒入蒜蓉繼續翻炒。
6.最後放入雞精翻炒一下即可。
【香菇鮮肉腐皮卷】
用料： 腐皮卷一包，大約7張、夾心肉糜一盒，約400克、幹香菇10朵，事先泡發、雞蛋1個、幹澱粉2勺、水澱粉適量；
做法
1.肉糜加雞蛋、幹澱粉、適量料酒、生抽、鹽（鹽不要太多，後面還會加）拌勻後，順著一個方向攪拌上勁。香菇切丁，和肉餡拌勻。把腐皮一張張撕開，一剪二，大致呈長方形，包成春捲狀，用少許水澱粉封口。
2.平底不粘鍋裡倒少許油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成兩面金黃色，定型就行，肉餡不需要全熟。
3.煎好的腐皮卷全部倒回鍋裡，加水沒過，加適量老抽、鹽、糖，煮開，開著鍋蓋大火收汁，湯汁收到還剩1/3時，撒一點雞精，再收至1/4時就可以出鍋了。喜歡汁多點的1/3就可以出鍋，我們都喜歡稍幹點。煮的時候別怕會散掉，因為煎過的腐皮不容易爛，再說已經定過型了。
金沙香蕉
製作：
1、把香蕉剝去皮後切成滾刀塊；咸蛋黃蒸熟後壓成泥。
2、取鍋放油燒至四成熱，把香蕉塊逐一粘裹上脆皮糊，下入油鍋炸至外表變脆後，倒出瀝油。
3、鍋留底油燒熱，放入鹹蛋黃泥炒翻沙，再下香蕉塊，加鹽、雞精和青紅椒粒炒勻炒香，即可裝在砂煲裡上桌。
你最喜歡的是哪一道菜呢？
汆水後洗淨血水，與洗淨的猴頭菇放入盅內。2、藥材洗淨，與薑、黃酒、清湯注入盅內，加蓋，上籠燉2小時，加精鹽調味即成。
名廚指點：野生猴頭蘑多生長在柞樹等樹幹的枯死部位，喜歡低濕。我國東北產量較多，現在浙江溫州地區已有人工培育。猴頭蘑一般有拳頭大小，在自然條件下發育較慢，但能生長巨大的菌體。
猴頭蘑的品質要求：以個頭均勻，色澤豔黃，質嫩肉厚，須刺完整，乾燥無蟲蛀，無雜質的為品質好。在選用幹猴頭菇時，須冷水泡發再用，亦具功效。
營養看臺：含有優質蛋白質的瘦豬肉，配以具有益智、健脾胃、滋陰補腎的猴頭菇，配以人參、麥冬可以益氣生津，用於短氣心悸，口幹；並能調節胃液分泌，促進膽汁分泌。本品營養均衡豐富，且具有較好的滋補和保健功效。
適合人群：普遍人群適用，且可長期食用。
炒蔬菜的時候記得要大火
這樣時間快，蔬菜裡的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫，尤其是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜裡的維生素。
【蒜末絲瓜】
用料：絲瓜2根大蒜5瓣；食鹽1,5勺雞精1勺食用油適量；
做法
1.絲瓜去皮。切成滾刀塊。
2.用一勺半食鹽醃制一下，這樣炒出來的絲瓜不黑。
3.大蒜剝皮切成蒜末。
4.炒鍋燒熱，倒入適量的食用油。倒入絲瓜。
5.炒軟之後倒入蒜蓉繼續翻炒。
6.最後放入雞精翻炒一下即可。
【香菇鮮肉腐皮卷】
用料： 腐皮卷一包，大約7張、夾心肉糜一盒，約400克、幹香菇10朵，事先泡發、雞蛋1個、幹澱粉2勺、水澱粉適量；
做法
1.肉糜加雞蛋、幹澱粉、適量料酒、生抽、鹽（鹽不要太多，後面還會加）拌勻後，順著一個方向攪拌上勁。香菇切丁，和肉餡拌勻。把腐皮一張張撕開，一剪二，大致呈長方形，包成春捲狀，用少許水澱粉封口。
2.平底不粘鍋裡倒少許油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成兩面金黃色，定型就行，肉餡不需要全熟。
3.煎好的腐皮卷全部倒回鍋裡，加水沒過，加適量老抽、鹽、糖，煮開，開著鍋蓋大火收汁，湯汁收到還剩1/3時，撒一點雞精，再收至1/4時就可以出鍋了。喜歡汁多點的1/3就可以出鍋，我們都喜歡稍幹點。煮的時候別怕會散掉，因為煎過的腐皮不容易爛，再說已經定過型了。
金沙香蕉
製作：
1、把香蕉剝去皮後切成滾刀塊；咸蛋黃蒸熟後壓成泥。
2、取鍋放油燒至四成熱，把香蕉塊逐一粘裹上脆皮糊，下入油鍋炸至外表變脆後，倒出瀝油。
3、鍋留底油燒熱，放入鹹蛋黃泥炒翻沙，再下香蕉塊，加鹽、雞精和青紅椒粒炒勻炒香，即可裝在砂煲裡上桌。
你最喜歡的是哪一道菜呢？