力力臭鱖魚
原料：
湖區桂魚1000克， 薑、紫蘇、香蔥各20克， 洋蔥、大紅椒各30克。
調料：
味精2克， 化豬油500克， 辣椒粉10克， 野山椒15克， 李錦記豉油10克， 紅燒醬油15克，
做法：
1、將桂魚從背上開刀， 去內臟， 打好花刀， 抹少許鹽入味醃制。
2、將薑、紫蘇、香蔥、洋蔥、大紅椒改刀備用。
3、鍋入豬油燒至六成熱， 下入醃制好的桂魚， 炸至表皮微黃， 倒起瀝油。
4、鍋留底油， 下入野山椒、辣椒粉、鮮湯燜開， 再加李錦記豉油、紅燒醬油、味精、臭豆腐汁， 放入"3"燒制10分鐘， 收汁後起鍋裝盤即可。
特點：
鱖魚肉質鮮嫩， 聞起來臭， 吃起來唇齒留香， 深受老百姓的喜愛。
小貼士：
上桌用微火保持溫度。
【照燒雞腿】
用料：雞腿3個照燒汁40克老抽10克；輔料料酒15克鹽2克薑片4片清水1碗；
做法
1.雞大腿洗淨；加入老抽料酒鹽；按摩幾分鐘蓋上保鮮膜醃制4小時左右；
2.鍋內倒入適量的油；放入雞大腿小火慢煎；翻面煎至金黃；倒入清水和薑片燜煮10分鐘左右；
3.水分剩少許的時候；加入照燒汁；剩餘少許粘稠的湯汁時熄火；
【紅燒獅子頭】
用料： 豬肉餡（三成肥）400g、麵粉（或用饅頭末）100g、薑粉少許、五香粉少許、八角1-2個、香葉幾片、大蔥1棵、香菜少許、老抽1勺、食鹽適量、白糖適量；
做法
1.將肥瘦皆有的豬肉餡和麵粉混合拌勻， （用饅頭末的話口感更鬆軟）， 此時可以加少許橄欖油或麻油， 但儘量不加水。
2.拌勻後， 混入食鹽、五香粉和薑粉， （還可以加入一個雞蛋清增加彈力）。 揉成比雞蛋小些的肉丸， （形狀太大容易外焦內不熟）， 做丸子如果熟練可以下鍋時候現做。
3.熱油鍋， 待油約六成熱時， 將肉丸下入， 炸制金黃撈出。 將剩餘油倒出， 加入水、八角香葉、豎切的條狀大蔥、老抽一勺、白糖食鹽適量燉湯。
4.加入炸好的丸子， 中火燉15分鐘左右， 待湯汁收去三分之二， 基本已經很入味後起鍋， 點綴香菜、蔥花、胡蘿蔔粒， 美味又好看的紅燒獅子頭就完工了。
金銀花淡菜養顏湯
原料：
金銀花3克， 淡菜20克， 絲瓜150克， 蛤蜊50克， 老薑2片， 黃酒3克， 白胡椒粉1克， 清湯200毫升， 雞粉4克， 精鹽2克。
制法：
1、蛤蜊氽水後洗淨；淡菜泡軟後洗淨；金銀花洗淨；絲瓜去皮， 切條。
2、淡菜、金銀花、老薑、黃酒、清湯一起放入盅內， 加蓋， 入蒸籠蒸30分鐘， 再放入蛤蜊， 絲瓜條繼續蒸20分鐘， 加精鹽， 白胡椒粉和雞粉調味即成。
名廚指點：淡菜是海蚌的一種， 又名貽貝， 煮熟去殼曬乾而成， 因煮制時沒有加鹽， 故稱淡菜。 淡菜味道極鮮， 營養也很豐富， 它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多， 但所含脂肪很少， 產于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海， 以身幹、色鮮， 肉肥者為佳。
營養看臺：淡菜有補肝腎、益精血之功效。 淡菜蛋白質含量很高， 幹品達59％，其營養價值高於蝦、蟹、海參、干貝、有"海中雞蛋"之稱。淡菜還含有大量的碘，這是生長發育的極好的保健食品。金銀花，自古被譽為清熱解毒的良藥甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。金銀花既能宣散風熱，還善清解血毒。輔以絲瓜和蛤蜊，本品肉味佳美，滋補功效明顯。
適合人群：身熱、發疹、發斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛、身體虛弱的人群。
鮮椒兔
製作：
1、把鮮活兔子宰殺治淨，斬成丁納盆後，加鹽、胡椒粉、料酒、雞精和幹生粉拌勻，醃漬幾分鐘待用。
2、鍋入油，燒至五成熱時下兔丁滑油，隨後倒出來瀝油。
3、鍋留底油，放豆瓣醬少許、姜米、蒜米、鮮青花椒、香料粉炒香後，摻少許鮮湯，並放入子薑片和小米椒節煮一會兒，再把已經滑過油的兔丁下鍋，調入雞精、味精、醬油、曬醋少許，撒入青辣椒圈，起鍋前再淋適量紅油，裝盤即成。
【荸薺丸子】
用料：豬肉末400克荸薺200克；油300毫升黃酒15毫升鹽4克生抽20毫升蛋清20克小蔥5克水澱粉2湯匙白糖少許老抽10毫升；
做法
1.備好豬肉末和荸薺；豬肉末裡加入鹽，黃酒，蛋清，生抽按順時針方向攪拌至有粘性，荸薺洗淨去皮；再把荸薺剁成細末和豬肉末混合；
2.混合攪拌均勻後反復撈起往碗中摔打至有粘性即可；備好蔥花和水澱粉；熱鍋倒油；油溫6分熱做成均勻的丸子入鍋油炸；
3.等丸子底部變色後輕輕的晃動鍋子使得丸子受熱均勻；炸至熟透後控油撈起；
4.把油全部倒出，再把丸子回鍋；加入生抽和老抽翻炒均勻後倒入清水；燒制片刻後加入少許白糖調味；加入水澱粉勾芡後熄火出鍋；盛入碗中撒上蔥花即可；
【秘制烤肉】
用料： 肉、雞精、老抽、生抽、蠔油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋蔥末；
做法
1.醃制的醬料很簡單，雞精、老抽、生抽、蠔油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋蔥末等拌勻即可（由於我做菜也像傳統中國人那樣大多憑手感，所以請原諒我不能詳細寫出每樣用料的量。）；
2.將肉用醬抹勻，放置冰箱冷藏一夜。其間，記得讓肉肉翻1-2次身哦，這樣入味更均勻；
3.次日取出醃好的肉塊，預熱烤箱200度。（為了讓肉的口感更酥脆一些，我只用錫紙折了個小方盒，並未加蓋）；
4.將肉放入烤20分鐘後再刷一次醬料、蜂蜜水，翻面，烤箱溫度升至220度烤10分鐘即可；
椒絲腐乳雞翅
用料：雞中翅10只，紅腐乳1~2塊，紅腐乳汁1~2匙，青尖椒1個
做法
1.雞翅洗淨，瀝幹水分；視個人口味取1~2塊紅腐乳，加一匙腐乳汁及一匙白砂糖，壓成稠泥汁狀，拌勻。
2.將雞翅分別一個個地全身裹上汁，最後用保鮮盒放好，冰箱內放置一天使其入味
3.第二天把醃好的雞翅取出，青紅尖椒切絲備用
4.小火，不粘鍋掃薄薄的植物油，排放好雞翅慢慢煎；煎完一面再翻面；兩面金黃後，放入椒絲炒一下。
5.用原來醃雞翅的醃汁加一點清水，倒入雞翅中，轉中火，蓋鍋蓋半分鐘悶一下，使雞翅熟透。
你最喜歡的是哪一道菜呢？
幹品達59％，其營養價值高於蝦、蟹、海參、干貝、有"海中雞蛋"之稱。淡菜還含有大量的碘，這是生長發育的極好的保健食品。金銀花，自古被譽為清熱解毒的良藥甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。金銀花既能宣散風熱，還善清解血毒。輔以絲瓜和蛤蜊，本品肉味佳美，滋補功效明顯。適合人群：身熱、發疹、發斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛、身體虛弱的人群。
鮮椒兔
製作：
1、把鮮活兔子宰殺治淨，斬成丁納盆後，加鹽、胡椒粉、料酒、雞精和幹生粉拌勻，醃漬幾分鐘待用。
2、鍋入油，燒至五成熱時下兔丁滑油，隨後倒出來瀝油。
3、鍋留底油，放豆瓣醬少許、姜米、蒜米、鮮青花椒、香料粉炒香後，摻少許鮮湯，並放入子薑片和小米椒節煮一會兒，再把已經滑過油的兔丁下鍋，調入雞精、味精、醬油、曬醋少許，撒入青辣椒圈，起鍋前再淋適量紅油，裝盤即成。
【荸薺丸子】
用料：豬肉末400克荸薺200克；油300毫升黃酒15毫升鹽4克生抽20毫升蛋清20克小蔥5克水澱粉2湯匙白糖少許老抽10毫升；
做法
1.備好豬肉末和荸薺；豬肉末裡加入鹽，黃酒，蛋清，生抽按順時針方向攪拌至有粘性，荸薺洗淨去皮；再把荸薺剁成細末和豬肉末混合；
2.混合攪拌均勻後反復撈起往碗中摔打至有粘性即可；備好蔥花和水澱粉；熱鍋倒油；油溫6分熱做成均勻的丸子入鍋油炸；
3.等丸子底部變色後輕輕的晃動鍋子使得丸子受熱均勻；炸至熟透後控油撈起；
4.把油全部倒出，再把丸子回鍋；加入生抽和老抽翻炒均勻後倒入清水；燒制片刻後加入少許白糖調味；加入水澱粉勾芡後熄火出鍋；盛入碗中撒上蔥花即可；
【秘制烤肉】
用料： 肉、雞精、老抽、生抽、蠔油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋蔥末；
做法
1.醃制的醬料很簡單，雞精、老抽、生抽、蠔油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋蔥末等拌勻即可（由於我做菜也像傳統中國人那樣大多憑手感，所以請原諒我不能詳細寫出每樣用料的量。）；
2.將肉用醬抹勻，放置冰箱冷藏一夜。其間，記得讓肉肉翻1-2次身哦，這樣入味更均勻；
3.次日取出醃好的肉塊，預熱烤箱200度。（為了讓肉的口感更酥脆一些，我只用錫紙折了個小方盒，並未加蓋）；
4.將肉放入烤20分鐘後再刷一次醬料、蜂蜜水，翻面，烤箱溫度升至220度烤10分鐘即可；
椒絲腐乳雞翅
用料：雞中翅10只，紅腐乳1~2塊，紅腐乳汁1~2匙，青尖椒1個
做法
1.雞翅洗淨，瀝幹水分；視個人口味取1~2塊紅腐乳，加一匙腐乳汁及一匙白砂糖，壓成稠泥汁狀，拌勻。
2.將雞翅分別一個個地全身裹上汁，最後用保鮮盒放好，冰箱內放置一天使其入味
3.第二天把醃好的雞翅取出，青紅尖椒切絲備用
4.小火，不粘鍋掃薄薄的植物油，排放好雞翅慢慢煎；煎完一面再翻面；兩面金黃後，放入椒絲炒一下。
5.用原來醃雞翅的醃汁加一點清水，倒入雞翅中，轉中火，蓋鍋蓋半分鐘悶一下，使雞翅熟透。
你最喜歡的是哪一道菜呢？