牛柳香豆腐
原料：
牛柳200克， 香豆腐150克， 幹辣椒節、芽菜各5克。
調料：
薑蔥汁、料酒、鹽、蠔油、雞粉、濕生粉、香油、花椒油、沙拉油各適量。
制法：
1、把牛柳切成0.5釐米見方的條， 納盆後加薑蔥汁、料酒、鹽、蠔油和濕生粉拌勻， 醃漬2小時待用。
2、鍋入沙拉油燒至五成熱， 投入牛柳炸至外硬內嫩時， 撈出來瀝油；另外下香豆腐入鍋， 也炸至外表脆硬。
3、鍋留底油， 投入芽菜和幹辣椒節先炒香， 再下炸好的牛柳和香豆腐， 翻炒的同時加入雞粉、香油和花椒油， 出鍋裝盤便好。
鐵板法國蝸牛
原料：
法國蝸牛300克、鹵藕丁80克、青紅椒節50克、幹辣椒節15克、花椒5克。
調料：
牛肉醬、辣鮮露、姜蔥水、鹽、味精、鮮湯、花椒油、香油、沙拉油各適量。
製作：
1、蝸牛逐一取淨肉， 納盆加姜蔥水先泡30分鐘， 瀝水後入鍋加牛肉醬、辣鮮露、鹽、味精和適量的鮮湯， 煲入味再撈出來待用。
2、淨鍋放油， 先下幹辣椒節和花椒熗香， 倒入青紅椒節和鹵藕丁稍炒幾下， 再放蝸牛肉並加少許的鹽， 出鍋前淋花椒油和香油， 炒香即可盛在燒熱的鐵盤內上桌。
【龍利魚豆腐煲】
用料： 龍利魚250g、番茄1個、豆腐（略老的那種）1方、杏鮑菇1根、金針菇1小把、番茄醬適量；
做法
1.在下廚房市集買的龍利魚肉， 物美價廉， 紋路清晰， 很新鮮哦；把龍利魚肉切塊， 加鹽、胡椒粉， 醃制10分鐘；
2.番茄表面切十字刀， 放入沸水中煮2分鐘；撈出番茄撕掉外皮， 切成丁；杏鮑菇、豆腐洗淨切丁， 金針菇洗淨， 再切點蔥花和蒜瓣；
3.醃制好的龍利魚過沸水， 煮變色後撈出備用；炒鍋放適量油， 先爆香蒜瓣；加入番茄丁煸炒出水，
4.加入適量清水， 加適量鹽、白糖、生抽調味；水煮開後， 先加入杏鮑菇、豆腐、金針菇煮熟；再加入煮過的龍利魚， 小火燉入味；撒一點蔥花， 完成；
香辣鮮魷大腸蝦
原料：
鮮魷件（打花刀）150克， 基圍蝦100克， 鹵大腸片50克，
調料：
鹽3克， 味精5克， 雞精4克， 豆瓣醬5克， 孜然3克， 料酒3克。
做法：
1、鮮魷用鹽、味精、雞精、料酒醃制10分鐘後， 過油待用。
2、基圍蝦去掉蝦槍、蝦須、蝦腳， 開背， 過油待用。
3、鍋留底油燒熱， 放入孜然、泰椒米、青紅椒米、幹紅椒節煸香後， 加入豆瓣醬繼續煸香， 然後倒入鮮魷件、基圍蝦、鹵大腸片、紅椒片翻炒均勻， 調味後出鍋裝盤， 撒上香菜葉即成。
小煎仔雞
原料：
仔雞肉300克，泡椒末25克，青紅七星椒節100克，子薑片40克，泡椒末少許。
調料：
鹽、料酒、味精、水澱粉、鮮湯、菜油各適量。
製作：
1、把仔雞肉斬成丁，再用鹽、料酒和水澱粉碼味上漿。
2、鍋置旺火上，注菜油燒熱後，放入雞肉丁煸炒一會兒，下入泡椒末、青紅七星椒節和子薑片炒香出色，勾少許鮮湯並調入鹽和味精，收汁時用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
【青椒炒肉片】
用料：青椒200克蒜頭2瓣前腿肉180克玉米澱粉1小勺；鹽適量醬油少許雞精少許；
做法
1.前腿肉切薄片放入碗中，調入少許醬油，加入玉米澱粉和少許玉米油，用手抓勻備用。
2.青椒洗淨去籽，切圈備用。蒜頭切碎。鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。
3.下入肉片翻炒。炒至肉片微微變色，下入青椒不停翻炒。炒至青椒變色，調入鹽和雞精，翻炒均勻即可關火。出鍋裝盤，上桌享用吧。
燒豆腐
用料：豆腐 300g、肉末 50g、小紅尖椒 4-5只、薑 一小塊、蒜 兩瓣、八角 一到兩枚、老抽 適量、蠔油 適量、鹽 適量、糖 少許、香蔥 少許；
做法
1.豆腐切約七八毫米厚的片，熏肉切小片，薑切絲，蒜切片，紅尖椒對開，香蔥切末；
2.選用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的話把肉撒點鹽，醬油拌勻了醃制一會兒，也可以根據個人喜好加澱粉，花椒粉；鍋內熱少許油，將豆腐煎至表面金黃。可以煎兩面，也可以只煎一面；
3.煎好的豆腐盛出放廚房紙上吸掉多餘油分。之後鍋內餘油爆香薑蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至斷生）；
4.豆腐重新入鍋，稍翻炒幾下，接著加入沒過豆腐的水，少量蠔油，糖，老抽少許，八角，紅尖椒，酌情加鹽，中火燒至湯汁收到合適的程度。（老抽主要是上色，不要過多，鹽量根據個人口味試味後調整，做菜一定要嘗，一定要嘗，一定要嘗！這是燒菜基本法則！調味不是撞大運，不要出了鍋才發現鹹淡不合口）；
5.收汁，不要收太幹，湯汁可以拌飯（我好腐敗），撒香蔥略燒，出鍋，完成.
【紅燒馬鮫魚】
用料：馬鮫魚大個，兩三條、八角一個、生薑新鮮尖辣椒(鮮而辣)、蒜末蔥末；
做法
1.馬鮫魚洗乾淨切段，儘量薄否則肉緊。放碗裡鹽撒勻醃制，最後再撒一些料酒、放一點八角、生薑，醃兩小時左右。備用。
2.小碗裡放入剁碎的新鮮尖辣椒、蒜末、蔥末，放入辣椒油(我用的老乾媽油辣椒)、醬油、生抽、香油、醋(都是拌涼菜的比例)再放蠔油(稍多點)、一點點冰糖。備用！
3.鍋入油，不用太多，涼油，大火，一個個放入馬鮫魚，橫切面，煎至兩面金黃撈出。
4.起鍋油燒熱，放入薑片、蒜片、碗裡備好的小料翻炒幾下倒入一碗水(能夠沒過魚段)，再放點醬油，馬鮫魚放進去，大火燒開，小火煮10分鐘左右，大火收汁即可！
你最喜歡的是哪一道菜呢？
原料：
仔雞肉300克，泡椒末25克，青紅七星椒節100克，子薑片40克，泡椒末少許。
調料：
鹽、料酒、味精、水澱粉、鮮湯、菜油各適量。
製作：
1、把仔雞肉斬成丁，再用鹽、料酒和水澱粉碼味上漿。
2、鍋置旺火上，注菜油燒熱後，放入雞肉丁煸炒一會兒，下入泡椒末、青紅七星椒節和子薑片炒香出色，勾少許鮮湯並調入鹽和味精，收汁時用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
【青椒炒肉片】
用料：青椒200克蒜頭2瓣前腿肉180克玉米澱粉1小勺；鹽適量醬油少許雞精少許；
做法
1.前腿肉切薄片放入碗中，調入少許醬油，加入玉米澱粉和少許玉米油，用手抓勻備用。
2.青椒洗淨去籽，切圈備用。蒜頭切碎。鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。
3.下入肉片翻炒。炒至肉片微微變色，下入青椒不停翻炒。炒至青椒變色，調入鹽和雞精，翻炒均勻即可關火。出鍋裝盤，上桌享用吧。
燒豆腐
用料：豆腐 300g、肉末 50g、小紅尖椒 4-5只、薑 一小塊、蒜 兩瓣、八角 一到兩枚、老抽 適量、蠔油 適量、鹽 適量、糖 少許、香蔥 少許；
做法
1.豆腐切約七八毫米厚的片，熏肉切小片，薑切絲，蒜切片，紅尖椒對開，香蔥切末；
2.選用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的話把肉撒點鹽，醬油拌勻了醃制一會兒，也可以根據個人喜好加澱粉，花椒粉；鍋內熱少許油，將豆腐煎至表面金黃。可以煎兩面，也可以只煎一面；
3.煎好的豆腐盛出放廚房紙上吸掉多餘油分。之後鍋內餘油爆香薑蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至斷生）；
4.豆腐重新入鍋，稍翻炒幾下，接著加入沒過豆腐的水，少量蠔油，糖，老抽少許，八角，紅尖椒，酌情加鹽，中火燒至湯汁收到合適的程度。（老抽主要是上色，不要過多，鹽量根據個人口味試味後調整，做菜一定要嘗，一定要嘗，一定要嘗！這是燒菜基本法則！調味不是撞大運，不要出了鍋才發現鹹淡不合口）；
5.收汁，不要收太幹，湯汁可以拌飯（我好腐敗），撒香蔥略燒，出鍋，完成.
【紅燒馬鮫魚】
用料：馬鮫魚大個，兩三條、八角一個、生薑新鮮尖辣椒(鮮而辣)、蒜末蔥末；
做法
1.馬鮫魚洗乾淨切段，儘量薄否則肉緊。放碗裡鹽撒勻醃制，最後再撒一些料酒、放一點八角、生薑，醃兩小時左右。備用。
2.小碗裡放入剁碎的新鮮尖辣椒、蒜末、蔥末，放入辣椒油(我用的老乾媽油辣椒)、醬油、生抽、香油、醋(都是拌涼菜的比例)再放蠔油(稍多點)、一點點冰糖。備用！
3.鍋入油，不用太多，涼油，大火，一個個放入馬鮫魚，橫切面，煎至兩面金黃撈出。
4.起鍋油燒熱，放入薑片、蒜片、碗裡備好的小料翻炒幾下倒入一碗水(能夠沒過魚段)，再放點醬油，馬鮫魚放進去，大火燒開，小火煮10分鐘左右，大火收汁即可！
你最喜歡的是哪一道菜呢？