小米：性涼
營養功效：★清熱健胃、★滋陰養血、★止嘔、★利尿、★消渴
優勢營養（每100g含量）：☆碳水化合物：75.1g；☆鐵：5.1mg；☆鋅：1.87mg；☆鎂：107mg；☆錳：0.89mg；☆磷：229mg
選購宜忌：優質小米大小均勻， 顏色為黃色或金黃色， 且顏色一致；表面有光澤， 無蟲損及雜質， 碎米少， 氣味正常。 染色的小米通常呈明亮的焦黃色， 髮油發黏， 用手摸後手指上會留有發黃的顏色
存儲宜忌：小米最好儲存於陰涼、乾燥、通風較好的地方。 最好放在乾淨的大可樂瓶裡，
烹調宜忌：◆小米宜與大豆或肉類食物混合食用， 這是由於小米所含的氨基酸中缺乏賴氨酸， 而大豆和肉類富含賴氨酸， 可以補充小米缺乏賴氨酸的不足；◆煮小米粥時不宜放堿， 因為堿會破壞小米中的維生素B1、維生素B2、和維生素C等， 造成營養的損失
人群宜忌：★老人、病人、產婦宜食用小米；☆脾胃虛寒者不宜多吃
食材妙用小偏方：取小米100g、生薑3片， 一同煮粥食用， 具有養胃的功效， 對胃病可起到較好的調養作用
相宜搭配：★大豆+小米=增加蛋白質利用率；★胡蘿蔔+小米=延緩衰老；★大米+小米=提高營養價值；★南瓜+小米=輔助降血壓；★桂圓+小米=補氣血；★肉類+小米=提高蛋白質的吸收利用率
相忌搭配：☆杏仁+小米=易致嘔吐和腹瀉；☆雞蛋+小米=易消化不良；☆蝦皮+小米=容易使人嘔吐；☆杏+小米=容易使人腹瀉
家常菜滿分搭配：★小米豆麵發糕；★小米胡蘿蔔粥
家常菜不及格搭配：☆大米小米粥和雞蛋