江西， 自古以來就是魚米之鄉， 盛產大米， 所以米粉就成了江西人的日常主食。 在江西南昌， 人們更鍾愛將米粉炒了來吃， 是為久負盛名的南昌炒粉。 在南昌， 炒粉是人們的心頭之愛， 更是每一個南昌人不管身在何方都念念不忘的家鄉味道。
當下著名影星劉濤是江西人， 也是十分鍾愛這口南昌炒粉， 尤其是媽媽做的炒粉， 那是家的味道， 更是濃濃的思鄉情。 還有歌星王錚亮來到南昌，
南昌炒粉中用到的原材料南昌米粉是江西南昌的特產。 南昌米粉歷史悠久， 主要製作原料是優質的晚米， 製作米粉要經過浸米、磨漿、濾幹、采漿等多道工序。 就是這樣複雜程式製作出來的米粉具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點， 這也為炒粉的美味勁道奠定了基礎。
對於南昌米粉的吃法， 聰慧的南昌人也是別出心裁， 把米粉涼拌， 放入薑沫、蒜沫、麻油、醬油、蔥花、鹹菜沫和花生米， 最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。 除了涼拌， 更多的還是將米粉炒了吃。
先將幹米粉用溫水浸軟，撈起瀝幹水待用。將豬瘦肉和水發筍切成3釐米長的絲。水發香菇亦切絲。芹菜和青蒜切成3釐米長的段。然後鍋中下50克豬油，在旺火上燒到六成熱時，倒入肉絲稍煸一煸。再把筍絲、香菇絲下鍋合炒約1分鐘，加入芹菜、青蒜、醬油、味精和鮮湯燒2分鐘，即成澆料，起鍋待用。最後把鍋洗淨，放在火上燒熱，放豬油100克，燒到六成熱時，放進米粉炒拌3分鐘，再把澆料放入米粉內合拌約2分鐘，至收幹湯水即成。
這樣做出來的南昌炒粉好吃又勁道，而且自己在家就能做，吃的乾淨、放心。吃貨小夥伴們，抓緊動手行動起來吧，閒暇時間自己也按照這個步驟給自己炒上一份香噴噴的米粉吧，也嘗一嘗自己親手製作出的南昌味道。
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先將幹米粉用溫水浸軟，撈起瀝幹水待用。將豬瘦肉和水發筍切成3釐米長的絲。水發香菇亦切絲。芹菜和青蒜切成3釐米長的段。然後鍋中下50克豬油，在旺火上燒到六成熱時，倒入肉絲稍煸一煸。再把筍絲、香菇絲下鍋合炒約1分鐘，加入芹菜、青蒜、醬油、味精和鮮湯燒2分鐘，即成澆料，起鍋待用。最後把鍋洗淨，放在火上燒熱，放豬油100克，燒到六成熱時，放進米粉炒拌3分鐘，再把澆料放入米粉內合拌約2分鐘，至收幹湯水即成。
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