自己在家做的蝦滑，鮮、嫩、脆、滑，口感Q彈，攪打上勁可是關鍵

蝦滑

最近濟南這邊降溫降的厲害， 冬爺爺仿佛要用實際行動來提醒我們它的到來， 大家也要適時添衣， 以防感冒。 天氣一冷，

胃裡的饞蟲就“蠢蠢欲動”， 叫囂著要吃火鍋， 要用熱氣騰騰的火鍋來驅趕身體裡的寒意。 說到吃火鍋， 還是在家裡吃更愜意些， 三五好友圍坐在一起， 喝著小酒， 吃著火鍋， 聊著家長里短……

蝦滑

我可是一個美食至上的吃貨， 想吃就馬上做起來， 約好朋友， 買好食材，

回到廚房“折騰”一番， 人來了， 菜好了， 馬上涮起來！不知道大家吃火鍋必點的一道菜是什麼， 我和小明童鞋吃火鍋都會點上一大份蝦滑， 煮好的蝦滑吃起來鮮嫩脆滑， 口感Q彈， 好吃到根本停不下來！

蝦滑

做蝦滑和做肉丸有異曲同工之妙， 除了要加蛋清、澱粉這些輔料，

重點是要攪拌上勁， 這樣做出來的蝦滑才能口感Q彈。 在這裡我將這道手工蝦滑的做法分享給大家， 希望能幫助到同樣喜歡這道美食的朋友。 本人非專業廚師， 如有哪裡做的不好， 希望大家能多提寶貴意見。 下面就和我一起來學習做這道手工蝦滑吧！

蝦滑

【手工蝦滑】的家常做法：

材料：對蝦、雞蛋、澱粉、料酒、胡椒粉、食鹽

1.將對蝦去頭， 剝去蝦殼， 挑去蝦線， 清洗乾淨備用（去蝦線小竅門：一手拿蝦， 一手用牙籤在蝦第二個關節處挑出蝦線， 再用手慢慢拽出整條蝦線）；

剝好的對蝦

2.用刀將對蝦一個個拍松，

再用刀慢慢剁成蝦泥（蝦剁起來很快， 我比較喜歡吃有顆粒的蝦滑， 口感更Q彈些， 就沒剁的太細， 大家可根據個人喜好來調整）；

剁蝦泥

3.在剁好的蝦泥中打入一個蛋清， 調入一勺料酒， 半勺胡椒粉， 少許食鹽， 用筷子不停地順時針攪拌直至蝦泥上勁， 調入兩大勺澱粉，用筷子攪拌均勻（鹽一定要加，不用太多，讓蝦滑留個底味；一定要將蝦泥攪拌上勁，這樣做出來的蝦滑口感才能Q彈）；

步驟

4.用勺子做成蝦丸或用勺子將蝦滑抹平在盤子中即可。

蝦滑

這道手工蝦滑就做好了，口感Q彈，鮮嫩脆滑，包你吃一次就會愛上它！自己在家做的蝦滑，不僅乾淨衛生，而且味美實惠，只花了三十五塊錢，就做了一大盤蝦滑，自己動手，豐衣足食啊！這道手工蝦滑，聰明的你學會了嗎？

蝦滑

為了照顧每個人的口味我特意做了一個鴛鴦鍋底，清湯鍋底用的是自己熬的雞湯，麻辣鍋底是用在某寶買的牛油火鍋底料做的，還別說口味還挺正宗，和我在四川吃的味道差不多，麻辣鮮香很是過癮。

鴛鴦火鍋

【小貼士】1.蝦一定要用新鮮的；2.最好挑去蝦線，賣相佳，口感好；3.最好用刀來剁蝦泥，可控制蝦泥的粗細程度，用刀剁出來的口感也會更好；4.一定要將蝦泥攪拌上勁，這是蝦滑口感Q彈的關鍵；5.鹽一定要加，但不需要太多，留個底味就好。

調入兩大勺澱粉，用筷子攪拌均勻（鹽一定要加，不用太多，讓蝦滑留個底味；一定要將蝦泥攪拌上勁，這樣做出來的蝦滑口感才能Q彈）；

步驟

4.用勺子做成蝦丸或用勺子將蝦滑抹平在盤子中即可。

蝦滑

這道手工蝦滑就做好了，口感Q彈，鮮嫩脆滑，包你吃一次就會愛上它！自己在家做的蝦滑，不僅乾淨衛生，而且味美實惠，只花了三十五塊錢，就做了一大盤蝦滑，自己動手，豐衣足食啊！這道手工蝦滑，聰明的你學會了嗎？

蝦滑

為了照顧每個人的口味我特意做了一個鴛鴦鍋底，清湯鍋底用的是自己熬的雞湯，麻辣鍋底是用在某寶買的牛油火鍋底料做的，還別說口味還挺正宗，和我在四川吃的味道差不多，麻辣鮮香很是過癮。

鴛鴦火鍋

【小貼士】1.蝦一定要用新鮮的；2.最好挑去蝦線，賣相佳，口感好；3.最好用刀來剁蝦泥，可控制蝦泥的粗細程度，用刀剁出來的口感也會更好；4.一定要將蝦泥攪拌上勁，這是蝦滑口感Q彈的關鍵；5.鹽一定要加，但不需要太多，留個底味就好。