這裡所說的滴濾的咖啡可不是餐廳或旅館裡那難喝的苦水。 而是經過精心製作的手沖咖啡， 滴濾咖啡的口感極為純淨， 有些富有水果香氣， 有些甘甜可口回味長久。 在百瑞斯特咖啡專業班的教學中， 第一周為咖啡基礎知識， 主要學習咖啡器具的標準操作流程， 第二周為精品咖啡知識， 主要學習精品咖啡的研磨、萃取、品鑒， 以及咖啡烘焙的體驗， 第三周為意式咖啡知識， 主要學習意式咖啡的體系、製作、服務， 第四周為咖啡拉花練習， 主要學習咖啡拉花、拿鐵藝術、花式咖啡以及創意咖啡。 通過四周的全日制學習達到專業咖啡師的水準。
以下為你帶來的手沖滴濾咖啡操作步驟適用於所有手沖濾碗和滴濾壺， 來自于重慶百瑞斯特學院第二周的教學總結和課堂回饋！
1.首先， 將咖啡壺安裝到位。 取出你最喜歡的咖啡豆， 稱20克豆子並將其研磨至中等粗度。 咖啡粉的粗細程度應介於法壓咖啡和義大利濃縮咖啡之間。 如細砂糖顆粒一般。
2.將咖啡壺、濾碗和咖啡粉一併放在電子稱上， 數位清零。
3.倒入少量熱水， 潤濕咖啡粉， 並用勺子適當攪動， 確保咖啡粉均勻潤濕。
4.預沖泡30秒後開始緩慢倒水， 保證水位不要太高。
5.當電子稱顯示資料達到300g時， 停止倒水， 再次用勺子輕攪咖啡粉， 確保沒有粉粘連在濾紙上。 整個沖泡過程應控制在3分鐘之內。
手沖滴濾咖啡的沖泡過程就此結束。 如果咖啡的味道過酸且乾澀， 則應將咖啡粉的研磨程度調細一些；如果咖啡的味道過苦， 帶有金屬味道， 則應將咖啡粉的研磨程度調粗一些。
當然， 你也可以更進一步的控制咖啡的味道。 選擇一枚可靠的溫度計， 更加精准的控制水溫， 可玩性倍增。
