菜農自賣的芥菜纓和白蘿蔔， 早上剛從菜市場買回來。 超市和蔬菜店都不賣這東西， 社區附近也沒賣的， 往菜市場跑了兩趟才買到
擇好的芥菜纓
每片葉子都在水龍頭下仔細洗乾淨， 白蘿蔔也洗出了真容
芥菜纓和小芥菜疙瘩切分開
芥菜纓切成小段
芥菜疙瘩切成片
白蘿蔔洗淨， 瀝幹水
盛菜的盆子不能沾油， 否則做出的酸菜容易壞
焯水
片發麵即可，也可不面斷生就撈出，依個人口味定
芥菜纓焯水中
焯好水後，晾涼備用
煮菜水別倒啊
晾涼備用
洗淨的蘿蔔用擦子擦成細絲（白蘿蔔不用焯水）
馬上開始燜酸菜，準備好乾淨的盆子，無水無油
一層芥菜纓
一層芥菜片
一層白蘿蔔絲，白蘿蔔絲是生的。
一層芥菜纓，一層芥菜片，一層蘿蔔絲，交替著鋪好
最後倒入適量的煮菜水（晾涼的煮菜水）
好了
最後用蓋子蓋嚴實
可以多做點送親友
放在一個角落裡，天熱時兩三天就可以了，天冷得等上四五天。酸酸的很開胃，吃時放點油（據說豬油炒更香），蔥適量，主要是配辣椒（我們雞澤的辣椒）略微翻炒，起鍋時放入適量鹽。酸辣可口的酸菜，加上饅頭，喝口玉米麵粥，既舒服又滿足。
片發麵即可，也可不面斷生就撈出，依個人口味定
芥菜纓焯水中
焯好水後，晾涼備用
煮菜水別倒啊
晾涼備用
洗淨的蘿蔔用擦子擦成細絲（白蘿蔔不用焯水）
馬上開始燜酸菜，準備好乾淨的盆子，無水無油
一層芥菜纓
一層芥菜片
一層白蘿蔔絲，白蘿蔔絲是生的。
一層芥菜纓，一層芥菜片，一層蘿蔔絲，交替著鋪好
最後倒入適量的煮菜水（晾涼的煮菜水）
好了
最後用蓋子蓋嚴實
可以多做點送親友
放在一個角落裡，天熱時兩三天就可以了，天冷得等上四五天。酸酸的很開胃，吃時放點油（據說豬油炒更香），蔥適量，主要是配辣椒（我們雞澤的辣椒）略微翻炒，起鍋時放入適量鹽。酸辣可口的酸菜，加上饅頭，喝口玉米麵粥，既舒服又滿足。